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小学学校食品安全管理制度

第一章总则

为保障学生的身心健康，确保学校食品安全，维护良好的教育环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本食品安全管理制度。

第二章制度目标

本制度旨在通过规范食品安全管理流程，确保学校食品采购、储存、加工、销售等环节的安全，减少食品安全事故的发生风险，提升全体师生的食品安全意识。

第三章适用范围

本制度适用于学校内所有与食品相关的活动，包括但不限于：

1.食品采购

2.食品储存

3.食品加工与制作

4.食品销售

5.食品安全培训与教育

第四章食品安全管理规范

第四章第一节食品采购规范

1.供应商选择

供应商必须是具备合法资质的食品生产或经营单位，需提供食品安全合格证明和相关检验报告。

2.采购清单管理

食品采购应制定详细清单，包含食品名称、数量、生产日期、保质期等信息。

3.验收标准

食品到校后，应由专人进行验收，确保食品符合标准，不合格食品应立即退货并做好记录。

第四章第二节食品储存规范

1.储存设施要求

食品储存应在专用库房内，保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射，确保防潮、防虫、防鼠。

2.分类存放

食品应按类别分区存放，生鲜食品与熟食、干货等应分开存放，避免交叉污染。

3.定期检查

定期检查食品储存情况，清理过期食品，确保食品安全。

第四章第三节食品加工与制作规范

1.操作间卫生

食品加工间应保持清洁卫生，定期进行消毒，操作人员需穿戴清洁的工作服、手套和口罩。

2.加工流程

遵循“生熟分开”的原则，保证生食品与熟食品、易污染食品与非易污染食品分开加工。

3.温度控制

加工食品需严格控制温度，确保食品在安全温度范围内保存。

第四章第四节食品销售规范

1.售卖场所卫生

食品销售场所应保持清洁，定期消毒，确保无害虫滋生。

2.标识要求

所有销售食品必须标明生产日期、保质期及相关营养成分信息。

3.销售记录

每次食品销售需登记，记录销售时间、销售数量及顾客反馈信息，以便追溯。

第五章操作流程

第五章第一节食品采购流程

1.制定采购计划，确定食品种类和数量；

2.向合格供应商发出采购需求；

3.供应商提供相关资质和检验报告；

4.食品到校后进行验收，合格后入库，不合格则退货；

5.记录采购过程及验收情况。

第五章第二节食品储存流程

1.食品入库时进行分类存放；

2.定期检查储存食品，清理过期食品；

3.记录储存日志，确保可追溯性。

第五章第三节食品加工与制作流程

1.加工前进行卫生检查，确保操作间清洁；

2.按照加工规范进行操作，严格遵循生熟分开原则；

3.加工完成后进行成品检验，确保食品安全。

第五章第四节食品销售流程

1.餐厅或售卖点进行日常卫生检查；

2.按照销售记录表进行登记，记录销售情况；

3.定期整理销售数据，分析顾客反馈。

第六章监督机制

第六章第一节监督管理责任

1.学校食品安全管理委员会负责全校食品安全管理工作，定期组织检查和培训。

2.各部门需指定专人负责食品安全，定期向管理委员会报告工作情况。

第六章第二节监督检查

1.定期进行食品安全检查，发现问题及时整改；

2.每学期开展一次全校食品安全专项检查，确保制度落实到位。

第六章第三节反馈与改进

1.学校设立食品安全投诉渠道，鼓励师生反馈问题；

2.定期召开食品安全工作会议，总结经验教训，改进管理措施。

第七章附则

1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释；

2.本制度自发布之日起实施，原有相关规定同时废止；

3.根据法律法规和学校实际情况，定期对本制度进行修订。

以上为小学学校食品安全管理制度的详细内容，旨在确保学校食品安全，保障学生身心健康。希望通过这一制度的实施，能够形成全校师生共同关注食品安全的良好氛围。