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2024年《食品机械加工与设备》考试题库及答案--第1页

2024年《食品机械加工与设备》考试

题库及答案（含各题型）

一、单选题

1.输送肉糜可以采用（）泵。.

A、滑板

B、离心

C、螺杆

D、柱塞

参考答案：C

2.螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。

A、螺旋转速

B、热烫水温

C、螺旋螺距

D、Ａ、Ｂ、Ｃ

参考答案：D

3.自动洗瓶机，可同时采用（）。

A、喷洗和刷洗

B、浸洗和刷洗

C、浸洗和喷洗

D、清洗和刷洗

参考答案：C

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4.料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。

A、带搅拌夹层式B.C.D.

B、升膜式

C、降膜式

D、板式

参考答案：A

5.冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。

A、括板式换热器

B、括板式换热器后面的管路

C、结晶罐

D、B和C

参考答案：C

6.当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时,需要在罐壁上装挡

板。

A、重合

B、垂直

C、平行

D、斜交

参考答案：C

7.小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。

A、螺旋输送式热烫机

B、刮板输送热烫机

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C、夹层锅

D、水泥池

参考答案：C

8.汤汁比较多的罐头宜采用卷边滚轮（）方式封口。

A、固定不动

B、径向进给

C、渐进线进给

D、C或B

参考答案：D

9.（）过滤机可作连续操作。

A、板框

B、真空

C、离心

D、B和C

参考答案：B

10.一般食品用喷雾干燥设备是（）_的。

A、封闭式

B、半封闭

C、开放

D、无菌

参考答案：C

11.双级压缩制冷系统需要（）个膨胀阀和（）个蒸发器。

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A、1，2

B、1，1

C、2，1

D、2，2

参考答案：C

12.下列几种真空装置中，（）产生的真空度最易受季节影响。

A、蒸汽喷射泵

B、水力喷射泵

C、干式真空泵

D、水环真空泵

参考答案：C

13.双级压缩制冷系统中，膨胀阀入口处的制冷液温度（）温度。

A、等于冷凝器出口

B、等于中间冷却器温度

C、低于冷凝器

D、低于中间冷却器

参考答案：A

14.在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽

真空双重作用的辅助设备是（）

A、大气式冷凝器

B、表面式冷凝器

C、蒸汽喷射器

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D、往复式真空泵