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安全年度培训计划

安全年度培训计划汇编六篇

时间就如同白驹过隙般的流逝，我们的工作又将迎来新的进步，

现在就让我们制定一份计划，好好地规划一下吧。那么我们该怎么去

写计划呢？以下是小编整理的安全年度培训计划7篇，希望能够帮助

到大家。

安全年度培训计划篇1

食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养

要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺

食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响

的公共卫生问题”。小编精心为你整理了食品安全年度培训计划，希

望对你有所借鉴作用哟。

为了提高员工专业操作技能和安全防范知识，增强员工的综合素

质，在原有知识面的基础上不断向员工灌输新知识、新理念。以拓展

员工的知识面，从而更好地工作，特制定本年度培训计划：

一、食品安全标准

（1）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药

残留、生物毒素、重金属污染物质以及其他危害人体健康物质的限量

规定。

（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量等规定。

（3）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书

的要求。

二、采购记录要求

（1）建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记

录制度。

（2）采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、

保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；或保留载有上述

信息的进货票据。应当按照产品品种、进货时间先后次序整理采购记

录及相关资料，并妥善保存以备查验。

三、加工操作规程

（1）在制作加工过程中应当检查待加工前食品及食品原料，发现

有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

（2）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、

有害物品及个人生活用品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原

料，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

（3）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁、消除老鼠、蟑

螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

（4）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、

冷藏、冷冻等设备与设施，检验计量器具，及时清理清洗，确保正常

运转和使用。

（5）操作人员应当保持良好的个人卫生及佩戴健康证。

（6）需要熟练加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，

应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品

分开存放。

（7）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专

用和冷藏专用的要求。

（8）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区

分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直

接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

四、食品检验

食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的食品、

加工经营者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽样品的货源、数量、

存货地点、存货量、销货量、相关票证、台账等资料。

五、过程控制要求

1、采购验收要求

（1）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关

食品安全标准和规定的`有关要求，并应进行验收。

（2）采购时应索取购货凭据，并应查验供货者的许可证和食品合

格的证明文件，做好采购记录。

2、过程控制要求、贮存要求

（1）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂

等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

（2）食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变

质和过期的及时进行清理销毁。

（3）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应

做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产

品分类摆放。冷藏、冷冻的温度，应分别符合相应的温度范围要求。

冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，检验温度（指标）计。

3、粗加工与切配要求

（1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其

他感官性状异常的，不得加工和使用。

（2）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原

料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外