- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第1页
2024年餐厅服务员资格证培训考试题
库(附答案)
一、单选题
1.服务质量包括()、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、员工工作
质量以及保证服务质量的督导方法。
A、管理人员质量
B、从业人员质量
C、前线人员质量
D、后勤人员质量
参考答案:B
2.鸡尾酒除了按基酒品种来分以外,还有()、长饮料和彩虹鸡尾酒等。
A、开胃混合酒
B、威士忌鸡尾酒
C、罗姆鸡尾酒
D、白兰地鸡尾酒
参考答案:A
3.()的需求是宾客最高层次的心理需求。
A、社会群体感
B、受尊重
C、安全
D、自我实现
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第1页
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第2页
参考答案:D
4.顾客档案的每一次应用,都会增加顾客对餐厅的()。
A、顾虑
B、不满意程度
C、满意程度
D、信任
参考答案:C
5.()的需求是指宾客需要有被接受,被承认的感受。
A、自我实现
B、受尊重
C、社会群体感
D、生理
参考答案:C
6.关于鸡尾酒的描述中,错误的是()。
A、鸡尾酒能增加食欲
B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的
C、鸡尾酒有卓绝的口味
D、鸡尾酒能使人兴奋
参考答案:B
7.当服务员与客人交谈时眼睛(),客人会觉得服务员在忙着自己的事,
并不希望真的与自己沟通。
A、注视对方
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第2页
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第3页
B、看着客人
C、上下打量对方
D、不看对方
参考答案:D
8.干邑酒的质量级别中,OX是指该酒已陈酿()年以上。
A、2
B、10
C、25
D、40
参考答案:D
9.语言是交流的工具,如果客人拿着菜谱四周张望时,服务员应()。
A、对客人说:“欢迎您来这里用餐。”
B、对客人说:“多日不见,您好吗?”
C、对客人说:“请再等几分钟。”
D、对客人说:“对不起,现在可以点菜了吗?”
参考答案:D
10.中餐厅开餐必备的餐具要十分充足,如骨碟,应配备的量是餐位
的()倍。
A、2~3
B、2~4
C、3~5
D、5~7
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第3页
2024年餐厅服务员资格证培训考试题库(附答案)--第4页
参考答案:D
11.干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。
A、散座
B、长
C、方
D、圆
参考答案:D
12.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。
A、宴会菜单决定服务
B、顾客的具体需要决定服务
C、菜肴烹饪时间决定服务
D、菜肴味别决定服务
参考答案:B
13.东方式插花一般来说是指以()为代表的插花艺术。
A、日本、中国
B、日本、泰国
C、中国、泰国
D、日本、香港
参考答案:A
文档评论(0)