QHZH0002S-2022 调味膨化豆制品.pdfVIP

河南正鸿食品有限公司企业标准

Q/HZH0002S-2022

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调味膨化豆制品

2022-09-26发布2022-09-26实施

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河南正鸿食品有限公司发布

Q/HZH0002S-2022

前言

本标准由河南正鸿食品有限公司提出并起草。

本标准起草人：杨萌萌、余秋生。

Q/HZH0002S-2022

调味膨化豆制品

1范围

本标准规定了调味膨化豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以大豆（经压榨、去油、粉碎）为原料，加入生活饮用水，经搅拌、挤压膨化、

添加麦芽糖，经高温煮制，油炸或不油炸（大豆油、大豆色拉油、菜籽油或棕榈油中的一种）、加

入食用盐、白砂糖、植物油（大豆油或菜籽油）、香辛料（辣椒、花椒、孜然、山奈、八角、桂皮、

肉豆蔻、小茴香、蒜、甘草、草果中的一种或多种）、谷氨酸钠（味精）中的几种或全部，再加入

白芷、山梨酸钾、丙酸钙、糖精钠、5-呈味核苷酸二钠、食品用香精（牛肉风味香精、鸡肉风

味香精、蒜味风味香精香辣味香精、烧烤味香精、麻辣味香精、孜然味香精中的一种）中的几种或

全部，经混合、调配、包装加工而成的调味膨化豆制品。

根据原辅料不同可分为：鸡肉味膨化豆制品、牛肉味膨化豆制品、麻辣味豆制品、香辣味膨化

豆制品、烧烤味膨化豆制品、五香味膨化豆制品、孜然味膨化豆制品、蒜香味膨化豆制品、调味膨

化豆制品。

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1大豆应符合GB1352的规定。

2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。

2.1.3麦芽糖应符合GB/T20883和GB15203的规定。

2.1.4菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。

2.1.5大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。

2.1.6棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。

2.1.7大豆色拉油应符合GB2716的规定。

2.1.8食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。

2.1.9白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。

2.1.10谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967和GB2720的规定。

2.1.11香辛料（辣椒、花椒、孜然、山奈、八角、桂皮、肉豆蔻、小茴香、蒜、甘草、草果）应符

合GB/T15691的规定。

2.1.12白芷应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。

2.1.13山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。

2.1.14丙酸钙应符合GB1886.356的规定。

2.1.15糖精钠应符合GB1886.18的规定。

2.1.165′-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。

2.1.17食品用香精应符合GB30616的规定。

Q/HZH0002S-2022

2.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

性状具