山西 2023年食品安全知识竞赛真题模拟汇编（共1047题）.docVIP

山西2023年食品安全知识竞赛真题模拟汇编

（共1047题）

1、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，掺入法律、法规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质的，依照刑法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。（单选题）

A.生产、销售有毒、有害食品罪

B.生产销售劣质食品罪

C.扰乱市场经济秩序罪

D.生产销售不符合安全标准的食品罪

试题答案：A

2、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。（单选题）

A.油溶性

B.水溶性

C.有机溶剂

D.脂肪

试题答案：B

3、食品生产经营者，违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法（）。（单选题）

A.停产停业

B.承担赔偿责任

C.承担刑事责任

D.承担社会责任

试题答案：B

4、进行（）操作的，应分别设置相应专间。（单选题）

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

试题答案：C

5、中国出口日本的蔬菜占日本蔬菜市场的（）（单选题）

A.三分之一

B.三分之二

C.四分之一

D.五分之一

试题答案：B

6、协管员、信息员要（）（多选题）

A.廉洁奉公

B.恪敬职守

C.行为规范

D.遵守必威体育官网网址制度

试题答案：A,B,C,D

7、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）（单选题）

A.支付医疗费

B.治疗期间的护理费

C.因误工减少的收入等费用

D.以上都包括

试题答案：D

8、非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。（单选题）

A.企业负责人

B.质量负责人

C.食品加工人员

D.检验人员

试题答案：C

9、“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。（单选题）

A.纤维素

B.维生素

C.蛋白质

D.脂肪

试题答案：C

10、食品生产经营企业应当依照食品安全法第（）条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。（单选题）

A.三十四

B.二十

C.十八

D.三十二

试题答案：D

11、将禽蛋放入不同浓度盐水中，根据蛋的沉浮情况，可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于（）的盐水中下沉时，一般为新鲜禽蛋。（单选题）

A.1.080

B.1.073

C.1.060

试题答案：B

12、哪些情况企业可自愿进行食品召回（）（单选题）

A.生产的食品不符合食品安全标准

B.产品标签中“营养成分表”写成“营养成份表”

C.国家抽检产品塑化剂超标

D.有证据证明企业生产的产品可能危害人体健康

试题答案：B

13、生产标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。（单选题）

A.三倍以上十倍以下

B.五倍以上

C.二十倍以上三十倍以下

D.十倍以上二十倍以下

试题答案：D

14、主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？（）（单选题）

A.谷类及薯类食物

B.动物性食物

C.豆类及其制品

D.蔬菜水果类

E.奶类

试题答案：A

15、国家鼓励食品生产企业采用（）的方法来保证食品安全。（单选题）

A.“技术+标准”

B.“原料+设备”

C.“内检+外检”

D.“控制+自查”

试题答案：D

16、没有食品安全国家标准、地方标准的，（）制定企业标准。（单选题）

A.可以

B.不可以

C.应当

D.视情况而定

试题答案：C

17、疯牛病事件在哪个国家最严重？（）（单选题）

A.英国

B.美国

C.日本

D.中国

试题答案：A

18、以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求（）（多选题）

A.有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施

B.用水符合国家生活饮用水卫生标准

C.销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施

D.从业人员持有有效的健康证明

试题答案：A,B,C,D

19、食品生产经营人员的体检周期为（）（单选题）

A.一年一次

B.二年一次

C.可以不体检

试题答案：A

20、食品生产企业应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于（）。（单选题）

A.风险研判

B.质量控制

C.明晰职责

D.产品追溯

试题答案：D

21、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义