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2024年农产品食品检验员、食品安全知识技能等级考试题库(附含答案--第1页
2024年农产品食品检验员、食品安全知识技能等级考
试题库(附含答案)
一、单选题
1.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的
是()。
A.进行痕量分析时，用优级纯试剂
B.根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级
的试剂
C.进行痕量分析时，用分析纯试剂
D.一般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂
正确答案：C
2.由于弱酸弱碱的相互滴定不会出现突跃，也就不能
用指示剂确定终点，因此在酸碱滴定法中，配制标准溶液必
须用()。
A:强碱或强酸
B:弱碱或弱酸
C:强碱弱酸盐
D:强酸弱碱盐
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正确答案：A
3.食品产品标准中某限量指标规定为“—”,则该指标
的规定为()。()
A:不得检出
B:限量值为0
C:不作规定
D:以上说法均错误
正确答案：C
4.罐头食品中总糖的测定，标定碱性酒石酸铜溶液时
的滴定终点为()色。
A.红
B.蓝
C.粉
D.无
正确答案：A
5.食品生产市场准入制度的主要内容包括：生产许可
制度.产品强制检验制度和()。
A.质量安全标识制度
B.质量认证标识制度
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2024年农产品食品检验员、食品安全知识技能等级考试题库(附含答案--第3页
C.质量合格认证标识制度
D.质量体系认证标识制度
正确答案：A
6.采样后，应将样品在()条件下尽快送往实验室。
A:4℃
B:0℃
C:-20℃
D:接近原有贮存温度
正确答案：D
7.除食品安全标准外，()其他的食品强制性标准。()
A:未经批准不得制定
B:不得制定
C:可以制定
D:特殊情况下可以制定
正确答案：B
8.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧
干或烧裂，凯氏烧瓶应()。
A:与电炉垂直
B:与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方
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2024年农产品食品检验员、食品安全知识技能等级考试题库(附含答案--第4页
C:倾斜约45度角
D:平躺在电炉上
正确答案：C
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