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关于进一步规范餐厨垃圾收运处理

的告知书

尊敬的各位餐饮业经营者、垃圾处理企业及相关单

位：

为了进一步规范餐厨垃圾的收运处理，提高城市环

境卫生水平，保障人民群众的身体健康，根据《中华人

民共和国固体废物污染环境防治法》、《城市生活垃圾

管理办法》等法律法规，现将有关事项告知如下：

一、餐厨垃圾的定义及分类

餐厨垃圾是指餐饮业在生产经营过程中产生的食物

残渣、食品加工废料、过期食品、废弃食用油脂等有机

废弃物。餐厨垃圾分为以下几类：

1.食物残渣：包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等食

物加工过程中产生的废弃物。

2.食品加工废料：包括骨头、鱼刺、果皮、蔬菜

叶子等不能直接用于食品加工的原料。

3.过期食品：指已超过保质期的食品，包括罐头、

饼干、糕点等。

4.废弃食用油脂：指食用油脂在加工、使用过程

中产生的废弃物，包括地沟油、泔水等。

二、餐厨垃圾收运处理要求

1.餐饮业经营者应建立健全餐厨垃圾管理制度，

设置专门的餐厨垃圾收集容器，明确专人负责餐厨垃圾

的分类收集、存放和投放工作。

2.餐厨垃圾应按照分类标准进行分类，其中有害

垃圾应单独分类，交由专业单位处理。

3.餐厨垃圾收集容器应保持清洁，定期进行消毒

处理，防止蚊蝇滋生。

4.餐厨垃圾存放场所应符合卫生要求，不得设置

在地下室、阴暗潮湿的地方，并应做好防渗、防漏措施。

5.餐厨垃圾运输车辆应具备合格的运输资质，车

辆外观应保持整洁，不得出现破损、漏液等情况。

6.餐厨垃圾运输过程中应采取密封、防渗、防漏

措施，确保餐厨垃圾不泄露、不污染环境。

7.餐厨垃圾处理企业应具备相应的处理资质，严

格按照相关技术规范进行餐厨垃圾的处理。

8.餐厨垃圾处理企业应建立健全餐厨垃圾处理记

录制度，记录餐厨垃圾的来源、数量、处理情况等，以

备查验。

三、违规行为的处理

1.餐饮业经营者未按照规定分类收集、存放和投

放餐厨垃圾的，由城市管理行政执法部门责令改正，并

处五百元以上五千元以下罚款。

2.餐饮业经营者未按照规定设置餐厨垃圾收集容

器、存放场所的，由城市管理行政执法部门责令改正，

并处五百元以上五千元以下罚款。

3.餐饮业经营者未按照规定对餐厨垃圾进行处理

的，由城市管理行政执法部门责令改正，并处一千元以

上一万元以下罚款。

4.餐厨垃圾处理企业未按照规定进行处理的，由

生态环境部门责令改正，并处一万元以上十万元以下罚

款。

5.违反本告知书规定，造成环境污染事故的，依

法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

四、其他事项

1.各餐饮业经营者、垃圾处理企业及相关单位应

积极参与餐厨垃圾收运处理工作的宣传、培训和指导。

2.鼓励餐饮业经营者使用可降解、环保的包装材

料，减少餐厨垃圾的产生。

3.鼓励餐饮业经营者和垃圾处理企业采用现代信

息技术手段，实现餐厨垃圾的信息化管理。

4.各相关部门应加强对餐厨垃圾收运处理工作的

监督管理，确保餐厨垃圾得到有效处理。

特此告知。

（此处为发文单位名称）

（发文日期）