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学校餐具消毒管理制度

第一章总则

为确保学校餐具的卫生安全，杜绝因餐具不洁而导致的食品安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生管理办法》等相关法规，结合本校实际情况，特制定本制度。餐具消毒管理制度旨在规范学校餐具的消毒管理流程，确保餐具的清洁和安全使用，保障广大师生的身体健康。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有餐厅、食堂及相关部门的餐具消毒管理工作，包括但不限于学生餐具、教师餐具、以及外来人员使用的餐具。

第三章管理规范

第1节餐具消毒的基本要求

1.餐具应分为日常使用餐具和特殊需求餐具，日常餐具需每日消毒，特殊需求餐具应根据使用情况定期消毒。

2.所有餐具必须符合国家卫生标准，采购时应选择合格生产厂家，确保餐具材质安全。

3.餐具消毒前应进行预洗，去除表面污垢和残余食物，确保消毒效果。

第2节餐具消毒方式

1.高温消毒：采用热水消毒法，水温应达到82℃以上，浸泡时间不低于30分钟。

2.化学消毒：使用符合国家标准的消毒液，按说明书稀释后进行浸泡，浸泡时间不得少于20分钟，消毒后需用清水彻底冲洗。

3.紫外线消毒：在消毒后可使用紫外线灯照射消毒，照射时间应不少于30分钟。

第3节餐具消毒记录

1.每次消毒后应填写《餐具消毒记录表》，记录消毒时间、方式、操作人员及消毒效果等信息。

2.消毒记录应保留一年，以便于检查和追溯。

第四章操作流程

第1节餐具消毒的操作步骤

1.预洗：将餐具放入清水中，使用清洁工具去除表面污垢。

2.消毒：

-若采用高温消毒，将餐具放入消毒锅中，设定温度及时间。

-若采用化学消毒，按照说明书配制消毒液，浸泡餐具。

-若采用紫外线消毒，消毒后放入紫外线消毒柜中照射。

3.清洗：消毒后用清水冲洗餐具，确保无残留。

4.晾干：将清洗后的餐具放置于通风处自然晾干或使用消毒烘干设备。

5.储存：消毒后的餐具应存放在干燥、通风的专用储存柜中，避免与未消毒餐具混放。

第2节餐具消毒人员的要求

1.餐具消毒工作应由经过培训的专职人员负责，确保其掌握相关消毒知识和技能。

2.消毒人员应定期参加卫生知识培训，更新对食品安全和卫生管理的认知。

第五章监督机制

第1节监督检查

1.学校应成立餐具消毒管理小组，负责对餐具消毒的监督和检查工作。

2.每周对餐具消毒工作进行检查，发现问题及时整改，并形成检查记录。

第2节举报与反馈

1.学校应设立食品安全举报热线，广大师生可匿名举报餐具消毒不达标的情况。

2.学校将定期收集师生的反馈意见，改进餐具消毒管理工作。

第六章附则

1.本制度由学校后勤管理处负责解释和修订，自发布之日起实施。

2.本制度如需修订，应在每学年结束后进行评估和修订，确保制度的时效性和有效性。

第七章附件

-附件1：《餐具消毒记录表》

-附件2：消毒剂使用说明书

-附件3：消毒设备操作手册

通过以上制度的实施，学校将进一步提高餐具消毒管理水平，保障师生的饮食安全，促进健康校园的建设。