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学校餐具消毒管理制度
第一章总则
为确保学校餐具的卫生安全,杜绝因餐具不洁而导致的食品安全事故,依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生管理办法》等相关法规,结合本校实际情况,特制定本制度。餐具消毒管理制度旨在规范学校餐具的消毒管理流程,确保餐具的清洁和安全使用,保障广大师生的身体健康。
第二章适用范围
本制度适用于本校所有餐厅、食堂及相关部门的餐具消毒管理工作,包括但不限于学生餐具、教师餐具、以及外来人员使用的餐具。
第三章管理规范
第1节餐具消毒的基本要求
1.餐具应分为日常使用餐具和特殊需求餐具,日常餐具需每日消毒,特殊需求餐具应根据使用情况定期消毒。
2.所有餐具必须符合国家卫生标准,采购时应选择合格生产厂家,确保餐具材质安全。
3.餐具消毒前应进行预洗,去除表面污垢和残余食物,确保消毒效果。
第2节餐具消毒方式
1.高温消毒:采用热水消毒法,水温应达到82℃以上,浸泡时间不低于30分钟。
2.化学消毒:使用符合国家标准的消毒液,按说明书稀释后进行浸泡,浸泡时间不得少于20分钟,消毒后需用清水彻底冲洗。
3.紫外线消毒:在消毒后可使用紫外线灯照射消毒,照射时间应不少于30分钟。
第3节餐具消毒记录
1.每次消毒后应填写《餐具消毒记录表》,记录消毒时间、方式、操作人员及消毒效果等信息。
2.消毒记录应保留一年,以便于检查和追溯。
第四章操作流程
第1节餐具消毒的操作步骤
1.预洗:将餐具放入清水中,使用清洁工具去除表面污垢。
2.消毒:
-若采用高温消毒,将餐具放入消毒锅中,设定温度及时间。
-若采用化学消毒,按照说明书配制消毒液,浸泡餐具。
-若采用紫外线消毒,消毒后放入紫外线消毒柜中照射。
3.清洗:消毒后用清水冲洗餐具,确保无残留。
4.晾干:将清洗后的餐具放置于通风处自然晾干或使用消毒烘干设备。
5.储存:消毒后的餐具应存放在干燥、通风的专用储存柜中,避免与未消毒餐具混放。
第2节餐具消毒人员的要求
1.餐具消毒工作应由经过培训的专职人员负责,确保其掌握相关消毒知识和技能。
2.消毒人员应定期参加卫生知识培训,更新对食品安全和卫生管理的认知。
第五章监督机制
第1节监督检查
1.学校应成立餐具消毒管理小组,负责对餐具消毒的监督和检查工作。
2.每周对餐具消毒工作进行检查,发现问题及时整改,并形成检查记录。
第2节举报与反馈
1.学校应设立食品安全举报热线,广大师生可匿名举报餐具消毒不达标的情况。
2.学校将定期收集师生的反馈意见,改进餐具消毒管理工作。
第六章附则
1.本制度由学校后勤管理处负责解释和修订,自发布之日起实施。
2.本制度如需修订,应在每学年结束后进行评估和修订,确保制度的时效性和有效性。
第七章附件
-附件1:《餐具消毒记录表》
-附件2:消毒剂使用说明书
-附件3:消毒设备操作手册
通过以上制度的实施,学校将进一步提高餐具消毒管理水平,保障师生的饮食安全,促进健康校园的建设。
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