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餐厅蔬菜验收标准表
品名
项目
要求
茼蒿
外形
长8-12cm，大小均匀，新鲜颜色绿，无黄叶烂叶，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
菠菜
外形
长度18-22cm，色青绿，大小均匀，无烂叶黄叶，清洗干净。
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±50g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
香菜
外形
长度18-24cm，粗细均匀，无黑点、黄叶、锈斑，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
生菜
外形
长度为16-24cm，颜色青绿，无烂叶、黄叶、锈斑，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±50g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
大白菜
外形
叶片完整，色泽白净，无虫眼、斑点，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±50g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
菜花
外形
颜色嫩白，新鲜，无腐烂、黑点，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，无漏气
白萝卜
外形
无萝卜皮，长度30-35cm，直径5-7cm，大小均匀，光滑平整，颜色嫩白，无伤、空心，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，无漏气
青笋
外形
无笋皮，长20-25cm，直径3-4cm，颜色青绿，无空心、黑心、开花、病害、冻伤、腐烂等现象。
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
外观正常，完全被水淹没。重量误差±25g
香菇
外形
圆形，直径5-6cm，肉厚，浅褐色，水分少，大小均匀，无异味、虫害，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±25g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
山药
外形
完全去皮，平滑，不弯曲，直径3-4cm，白色，无伤烂、病害、变色等，清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
外观正常，完全被水淹没，重量误差±25g
土豆
外形
完全去皮，平整光滑，直径5-8cm，大小均匀，无坑眼，无黑心、烂心，无变色
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
外观正常，完全被水淹没
大葱
外形
长度5-6cm，直径1.5cm以上，长度一直，粗细均匀，无烂皮、黄叶
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±100g，无漏气
香葱
外形
青绿色，无黄叶，根部清洗干净
保管方法
0-4℃保鲜库保存3天，物流站保存时间36小时
检验标准
重量误差±100g，不合格品5斤一箱不能超过150g，15斤一箱不能超过250g
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