《益生菌与益生素》.pdfVIP

益生素与益生菌

益生素与益生菌

南昌大学中德联合研究院

曹郁生

整理课件

主要内容

主要内容

1.简介

2.肠道菌群和营养代谢

3.益生菌的功能

4.益生菌的选择

5.小结

整理课件

1.简介

1.简介

1.1开展概况

1.1.1古老的文明

1.1.2年轻的领域

1.2几个概念

1.2.1益生菌〔probiotics〕

1.2.2益生素〔prebiotics〕

1.2.3合生元〔synbiotics〕

整理课件

1.1开展概况

1.1.1古老的文明。

微生物在食品中的应用可

以追溯到数千年以前，其中

们最熟悉的应当是酒、酸奶和

其他发酵饮料，这是人类文明

的一个组成局部，也是益生菌

制剂悠久历史的见证。

整理课件

1.1.2年轻的领域

益生菌在理论上的概念是在二十世纪初

期才提出来的，而将其作为一个专门的

科学领域进行研究开发，那么是二十世

纪80年代以来的事情。

1〕梅契尼科夫的理论

2〕酸奶风行欧亚

3〕肠道菌群的秘密

整理课件

1.2几个概念

1.2.1益生菌(probiotics)

Havenaar〔1992年〕：“益生菌

是单个或多种微生物的活菌培养物，

当用于动物或人时，可通过促进天

然微生物菌群的特性而对宿主产生

有益的影响〞。

EC〔1999〕：用做食品成分、

有益健康的活的微生物。

整理课件

1.2.2益生素〔prebiotics〕

益生素是一类宿主不能消化的食物成分，

能选择性地促进肠道某种或某些有益微生

物生长，从而产生有益的影响。目前最常

用的是功能性低聚糖，如大豆低聚糖〔

Soybeanoligosaccharide〕、低聚果糖〔

Fructooligosaccharide〕、乳酮糖〔

Lactulose〕、异麦芽低聚糖〔

Isomaltooligosaccharide〕等。

整理课件

整理课件

1.2.3合生元〔synbiotics〕

是将益生素与益生菌结合使用，共同产

生效应，维持和增加有益菌群的数量。

目前国内外已有产品。

整理课件

2.肠道菌群和营养代谢

2.肠道菌群和营养代谢

2.1结肠中碳水化合物的代谢

2.2蛋白质酶解和氨基酸发酵

2.3脂类代谢

2.4短链脂肪酸

2.5结肠中毒性物质的去除

整理课件

整理课件

整理课件

2.1结肠中碳水化合物的代谢

2.1结肠中碳水化合物的代谢

l

2.1.1内源性碳水化合物的代谢

2.1.2外源性碳水化合物的代谢

整理课件

2.1.1内源性碳水化合物的代谢

主要包括粘蛋白〔