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2024年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)--第1页
2024年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答
案)
单选题（共40题）
1、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其
吸收。
A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D
【答案】A
2、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。
A.20%
B.15%
C.10%
D.5%
【答案】C
3、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
【答案】B
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2024年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)--第2页
4、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。
A.考虑对解决营养问题的作用大小
B.考虑营养问题的重要程度
C.考虑实施干预的难易程度等
D.以上均是
【答案】D
5、安全摄入范围位于（）。
A.EAR和UL之间
B.EAR和AI之间
C.RNI和UL之间
D.RNI和AI之间
【答案】C
6、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）
mg/d。
A.8
B.9
C.12
D.13.5
【答案】D
7、下列有关胰液的描述错误的是（）。
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2024年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)--第3页
A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B.胰液是弱酸性液体
C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的
D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
【答案】B
8、控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
【答案】C
9、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮
红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，
副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉
【答案】B
10、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。
A.RNI和UL
B.EAR和RNI
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2024年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)--第4页
C.EAR和UL
D.小于EAR
【答案】A
11、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的
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