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土豆科学贮藏方法

一、土豆的科学贮藏条件:土豆品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类

型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。土豆适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃

是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获

后有明显的生理休眠期,为2-3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和

受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休

眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢

复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。

二、土豆的3种基本科学贮藏方法

1、堆藏:选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,

将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放

若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。

2、通风库贮藏:将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还

可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔

2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和

初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,冬季注意保温,必要

时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升。

3、药物贮藏:贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,

还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是:98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆

=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒

精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后

将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。

在贮藏时,四周可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时

间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用

药物处理,仍不能抑止发芽。

1、通风库贮藏。一般堆高不超过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。不

管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。

2、冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可

以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。

3、药物处理。氯苯胺灵（CIPC）是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用剂量为1.4-2.8克/千克，将粉剂撒

入马铃薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24-48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会

发芽。该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用，否则，它会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏中腐烂。出休

眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙

酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好，每10吨薯块用药量为0.4-0.5公斤，与15-30公斤细土制成粉剂在薯堆

中。应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH（青鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块

采收前3-4周进行田间喷洒，用药浓度为3%-5%，遇雨时应重喷。

4、辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏

几个月。

家庭储存土豆的方法

土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分

品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。

土豆的储存方法可以有以下几种供选择：

1、温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，

一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万

不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应

把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。

2、将马铃薯放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的

苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可

使马铃薯长期保鲜。

3、土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以

放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土

豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。

4、选