2024年叶黄素和玉米黄质与视觉健康白皮书-中营惠营养健康研究院.docx

LuteinandZea

LuteinandZeaxanthin

forVisualHealth

叶黄素和玉米黄质与视觉健康

指导单位：中国营养学会营养健康研究院

撰写单位：中营惠营养健康研究院

支持机构：帝斯曼-芬美意人类营养与关爱

01/引言

2024年8月

引言

人类所能感知的外界信息，超过90%来源于视觉。作为我们最主要的感官之一，视觉在生命周期的每个阶段都起着至关重要的作用。婴儿依靠视觉辨认母亲并建立起纽带关系；幼儿依靠视觉掌握平衡并学会走路；学生时代依靠视觉接受教育、参与体育运动及发展社交技能；成年之后视觉有助于人们参与劳动，创造经济价值并获得认同感；到晚年，视觉帮助维护社交联系和独立性，维持精神健康和幸福感。2022年1月，国家卫生健康委员会正式印发“十四五”全国眼健康规划(2021-2025年)》(下称“十四五”规划),其中明确指出眼健康是国民健康的重要组成部分，涉及全年龄段人群的全生命期。

迄今为止，在自然界中分离出的约700种类胡萝卜素中，约有40种可供人体摄取利用，其中仅有两种膳食来源类胡萝卜素 叶黄素和玉米黄质可最终到达视网膜。这两种类胡萝卜素及叶黄素的代谢物内消旋玉米黄质，作为构成视网膜黄斑区的主要色素成分，被统称为黄斑色素类胡萝卜素。叶黄素和玉米黄质也是人体血清中的主要类胡萝卜素，广泛分布于多组织中，并已被证明对人类健康具有多种有益作用，特别是在视觉健康方面。大量流行病学研究发现较高膳食叶黄素和玉米黄质摄入量与年龄相关性眼病的发生风险降低密切相关。临床随机干预研究结果表明，补充叶黄素和玉米黄质可有效提升人体血清浓度和黄斑色素光密度，改善视觉功能。这些研究结果提示补充叶黄素和玉米黄质可能有助于预防和延缓某些眼部疾病的发生发展。近期研究显示叶黄素和玉米黄质对预防冠心病、糖尿病、某些癌症、皮肤疾病及认知障碍也具有潜在作用。

作为机体重要类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质必须从食物(包括膳食补充剂)中获取，深绿色叶菜类是膳食叶黄素/压米黄质的主要来源。叶黄素/玉米黄质的生物利用度和代谢受到多种因素的影响，包括食品加工方式、补充方式、与其他营养素间的作用以及个体因素等。根据叶黄素和玉米黄质对某些慢性疾病的保护作用，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》建议我国成人叶黄素改善视觉功能、预防心血管疾病的特定建议值(Specificproposedlevels,SPL)为10mg/d;欧洲食品安全局营养、新食品和食物过敏原科学评估小组提出玉米黄质1mg/kg-bw/day的可接受日摄入量值，批准玉米黄质为新资源食品，允许作为食品补充剂成分，推荐食用量为2mg/d。

我国是世界上盲和视觉损伤患者最多的国家之一，近年间主要致盲性眼病由传染性眼病转变为以白内障、近视性视网膜病变、青光眼、角膜病、糖尿病视网膜病变等为主的眼病。随着社会经济发展、工作生活学习中用眼频率和方式的改变，提高重点人群眼健康保障能力已成为当前阶段我国全人群、全生命周期健康的十分迫切且重要的内容，为推进和提升从科学研究、产品开发、科普教育和个人实践能力等全方位的眼健康能力，中营惠营养健康研究院在帝斯曼-芬美意人类营养与关爱的支持下，联合国内该领域知名专家团队编撰了《叶黄素和玉米黄质与视觉健康》报告。报告内容覆盖1976年以来的300余篇科学研究文献，系统介绍了叶黄素和玉米黄质的结构、存在形式和体内代谢特点，全面整理了叶黄素和玉米黄质联合作用对视觉健康和其他组织健康作用的研究证据，阐述叶黄素和玉米黄质可能参与预防眼部疾病和其他疾病的作用机制。报告还客观的列举了国内外叶黄素和玉米黄质的法规现况。相信报告全面详实的国内外科学与应用情况，可以为科学合理指导居民食用和补充叶黄素和玉米黄质提供依据和支持。报告撰写过程中得到众多专家的支持，在此致以诚挚的谢意!科学发展，一日千里，报告中未经之处，期待读者不吝指正(联系邮箱：cnsci@)。

《报告》撰写组

目录/02

摘要03

叶黄素和玉米黄质的结构与理化性质

1)叶黄素和玉米黄质的结构与分类

2)叶黄素和玉米黄质的理化性质

04

05

叶黄素和玉米黄质的食物来源、摄入水平及参考摄入量

1)叶黄素和玉米黄质的食物来源

06

2)叶黄素和玉米黄质的膳食摄入量

07

3)叶黄素的特定建议值和可耐受最高摄入量

08

4)叶黄素和玉米黄质的安全性评估

08

叶黄素和玉米黄质

在