2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

富含蛋白质的食物组成细胞的有机物中，含量最多的是蛋白质

第二章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

BYYUSHEN学习目标：1.归纳概括出氨基酸的结构通式和特点，认同氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（重点）2.从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程。3.掌握蛋白质结构层次及其多样性的原因。（重点）

1.我们人体中所需的蛋白质从何而来？2.人体是如何利用食物中这些蛋白质的？食物中的蛋白质氨基酸组织中的氨基酸人体内的蛋白质消化吸收合成肉、蛋、奶、大豆

结构调节免疫运输催化任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能一、蛋白质的功能

①结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。

②运输功能O2分子血红蛋白运输氧气细胞膜上具有物质运输功能的载体蛋白

细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。酶③催化功能

④调节功能有些蛋白质能够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素、胰高血糖素等蛋白质类激素。糖尿病患者注射胰岛素

抗体是具有免疫功能的蛋白质，可帮助人体抵御细菌和病毒的侵害。⑤免疫功能

结构运输催化调节免疫一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

H2N—C—C—OHH|O||甘氨酸|HH2N—C—C—OHH|O||缬氨酸|CHCH3CH3H2N—C—C—OHH|O||丙氨酸|CH3H2N—C—C—OHH|O||亮氨酸|CH2|CHCH3CH3二、组成蛋白质的基本单位—氨基酸（1）氨基酸的元素组成是什么？C、H、O、N、(S)（2）氨基酸的结构具有什么共同特点？（3）不同氨基酸的区别又在哪里？1.氨基酸的结构

01认识氨基和羧基BYYUSHEN①NH3（氨气）②CH3COOH（乙酸、醋酸）氨基羧基—NH2H2N—NH2—NH3NH3—COOHHOOC—COOHNH2—HOOC

（1）每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。（3）R基的不同决定氨基酸的种类不同。氨基酸的结构通式：二、组成蛋白质的基本单位—氨基酸1.氨基酸的结构

氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种必需氨基酸非必需氨基酸8种，人体细胞不能合成，必须从食物中获取13种，人体细胞可以合成甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸笨蛋，来宿舍晾一晾鞋”

氨基酸平均128蛋白质几千到几百万生物大分子

三、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸分子的结合方式H2O脱水缩合二肽肽键2个氨基酸→二肽，脱去分子水，形成个肽键。11

↓↓↓H来自氨基和羧基，O来自羧基。1+R基中的氨基数、羧基数。

01蛋白质的基本单位——氨基酸BYYUSHEND

多肽脱水缩合核糖体蛋白质盘曲折叠内质网、高尔基体1.肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。2.有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起（两个半胱氨酸经过脱氢）。氨基酸三、蛋白质的结构及其多样性（一）蛋白质的合成—SH—SH+—S—S—+2H

蛋白质的结构形成蛋白质的四级结构氨基酸二肽三肽肽链具有一定空间结构的蛋白质分子多条肽链形成复杂的空间结构脱水缩合脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠通过化学键结合在一起合成场所：核糖体

—SH—SH+—S—S—+—2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键两条肽链蛋白质的结构形成

蛋白质的结构形成拓展：人体对蛋白质的吸收和利用过程食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体中的蛋白质人体内氨基酸

氨基酸21种蛋白质1010-1012种蛋白质种类为什么这么多？

（二)蛋白质结构多样性的原因

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎④肽链的空间结构不同蛋白质结构极