2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

第二章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

说一说生活中富含蛋白质的食物有哪些？

①结构蛋白构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等②调节蛋白胰岛素和生长激素等③催化蛋白生物催化作用，如绝大多数酶④运输蛋白血红蛋白、细胞膜上的载体⑤免疫蛋白免疫过程中产生的抗体一、蛋白质的功能胰岛素只能注射，不能口服。胰岛素本质为蛋白质，口服会被胃蛋白酶分解，无法发挥作用。总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。

【问题探讨】4从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论1、为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2、这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。

蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）蛋白质是一类生物大分子。食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收。食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？

食物中蛋白质胃蛋白酶多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶氨基酸是组成蛋白质的基本单位人体中的蛋白质蛋白质合成酶食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

1.人体内的21种氨基酸二、蛋白质的基本单位——氨基酸非必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸共13种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）（甲携来一本亮色书）

【拓展应用】教材P32www.islide.cc83、在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。这是为什么？答：因为必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获取。

2.氨基酸的结构一定有C、H、O、N四种元素部分还含有其他元素如S、P等组成元素：S二、蛋白质的基本单位——氨基酸结构异同？

CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸几种氨基酸的结构式问题1：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？问题2：不同氨基酸的区别又在哪里？—NH2（氨基）—COOH（羧基）R基—H（氢原子）—R（R基）侧链基团2.氨基酸的结构二、蛋白质的基本单位——氨基酸

蛋白质的基本组成单位——氨基酸11结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基羧基R基（侧链基团）决定氨基酸种类和理化性质碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团（-R表示）。C2H4O2N-R分子式：R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）

类比推理小组交流：尝试用你身体的部位类比氨基酸的结构通式。CHCH2NOHOR人和人之间的区别主要看哪个部位？各种氨基酸之间的区别在于谁的不同？脸R基1个中心，3个支点，1个可变相

判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345

2.P32下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）A.NH2—CH2—COOHB.NH2—CH2—CH2OHc.D.A

当堂检测151、每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。（）2、有些氨基酸不能在人体细胞内合成。（）3、所有的氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素。（）4、谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A

人体中氨基酸常见的21种，蛋白质为1010~1012种。氨基酸：21种蛋白质：1010～1012思考：氨基酸是如何形成蛋白质的呢？

CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽键H2O特别提醒：寻找肽键的方法肽键1、氨基酸的结合方式：脱水缩合1.氨基酸的脱水缩合三、蛋白质的结构及多样性

肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O3个氨基酸脱水缩