酒店概论酒店的功能及产品的特点.pptx

酒店概论

酒店的功能及产品的特点

酒店管理学院

主讲教师：郑羽蘅

酒店的功能

酒店的功能是指酒店为了满足顾客的需求而提供服务所能发

挥的效用。酒店最基本的也是传统的功能，就是向顾客提供住宿和

餐饮。由于客源以及顾客需求的不断转变，现代酒店的功能也已经

有了很大的发展，其功能日益多样化。

酒店的功能

住宿功能

餐饮功能

商务功能

度假功能

娱乐功能

酒店产品的特点

酒店的无形性

具体来说，酒店产品的无

形性是指，酒店的劳务服务具有

看不见、摸不着、非物质化、非

数量化等特点。

酒店产品的特点

生产和消费的同步性实物产品的生产销售和消费

的过程是一个分离的过程，即先由生

产者生产出产品，然后进入销售市场

销售，最后由消费者进行消费，整个

过程中生产者和消费者是不直接接触

的。而酒店产品的生产销售和消费过

程则是同时进行并且不可分离的。当

顾客消费酒店服务产品时，也就是酒

店服务产品的生产过程

酒店产品的特点

酒店产品的差异性

对于不同的宾客而言，由于其生活

背景的不同，对于相同产品和服务的感受是因此，对于酒店而言，要提供标准

具有差异性的。化的服务，就必须制定相关的质量规程，对

对于同一位宾客而言，由于其所处员工进行培训，树立“员工是酒店最宝贵的

的时间环境和心态不同，所以对于同一种产财富”这一理念。坚持以人为本。

品服务也可能存在不同的感受。

对于同一名员工而言，由于时间、

地点、心情等方面的原因，其所提供的产品

和服务亦有差异。

酒店产品的特点

酒店业务的时空特征

Ø空间是酒店产品的外壳，是使用价

值的组成部分。酒店的空间是不能酒店要实现产品价值，就不能

移动的，这就决定了酒店产品的不使空间闲置，要通过营销手段吸引客

可移动性。由此我们也常常把酒店源，充分利用酒店空间，并与时间段

经营称为“出售空间“相密切配合。酒店在淡旺季客源不同

的情况下，利用价格杠杆调节客流量，

Ø时间是酒店产品的载体，酒店产品这就是利用了酒店业务的时空特性。

的使用价值是和时间紧密联系在一

起的。

酒店产品的特点

酒店业务的综合协调性

Ø以宾客的活动为纽带，各相关部门

使用价值的综合就形成了酒店产品，

这就决定了酒店业务的综合协调性。

Ø一个部门业务繁荣会促进其他部门，

而酒店业务产品是由酒店各部门共

同提供的，酒店业务的综合性带来

了酒店业务的协调性，这会包括业

务的组合和和衔接的协调。