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;绿色饭店创建—绿色餐饮;绿色饭店创建—绿色餐饮;遵守反对浪费、节能环保、卫生安全、疫情防控等相关要求;
考虑资源节约和环境保护;
制定绿色餐饮行动方案,建立配套的经营管理制度;
设置绿色餐饮工作机构由高层或主要管理者具体负责;;建立健全安全生产管理制度,定期开展应急预案的全员培训和演练;
食品原料安全;
建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员;
建立员工健康管理制度,确保员工持健康证上岗;
食品加工及餐饮服务人员着装整洁,有良好的洗手习惯,保持好个人卫生。;精准采购;
原料生产基地;
共享中央厨房,最低库存标准;
温湿度控制;
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主动提供剩余食物打包;;绿色饭店创建—绿色餐饮;绿色饭店创建—绿色餐饮;(4)放心餐饮;功能操作间满足需求,布局合理,避免交叉污染;
规范原料存放领用禁用管理;
冰箱冷库设备完善,生熟食品分开,标识标签内容完整位置明显;
添加剂单独存放专人管理;
清洁和消毒符合操作规范,防止交叉污染;;砧板、刀具、容器分开并标识;
按程序清洁消毒餐器具,并做好保洁措施;
菜单及点餐设备定期清洁消毒;
各区域实施清洁消毒标识可视化管理。;将营养管理和营养知识纳入员工培训内容;
选用绿色食品或有机食品认证的食品原料;
减少各种营养素的损失,避免过度加工;
有营养配餐人员;
针对特定人群推出营养菜品或套餐搭配;
对菜品进行营养标识;
根据就餐人数做出营养平衡建议;
团餐服务应提升专业配餐能力。
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