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2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案
一、单选题
1.我国白酒生产中,以下可作为酿酒原料的有()。
A、高粱
B、玉米
C、大米
D、以上均可
正确答案:D
2.制曲拌料后曲料含水量在()%左右为宜。
A、30
B、35
C、38
D、42
正确答案:C
3.白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了()反应。
A.水解
B.氧化
C.还原
D.中和
正确答案:A
4
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