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2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案.pdf

2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案.pdf

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    2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案

    一、单选题

    1．我国白酒生产中，以下可作为酿酒原料的有（）。

    A、高粱

    B、玉米

    C、大米

    D、以上均可

    正确答案：D

    2．制曲拌料后曲料含水量在（）%左右为宜。

    A、30

    B、35

    C、38

    D、42

    正确答案：C

    3．白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了()反应。

    A.水解

    B.氧化

    C.还原

    D.中和

    正确答案：A

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