《第1课时 单糖》精品学案.docxVIP

高度整合精雕细刻人教版必修二学案畅享化学plus+

学而优·教有方

PAGE

//畅享化学plus+//高效

PAGE1

第四章生物大分子

第一节糖类

第一课时单糖

一、糖类组成和分类

结构特点

从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

元素组成

一般由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。

通式

大多数糖类化合物的分子式可用通式Cm(H2O)n来表示。

分类

名称

定义

代表物

单糖

不能水解的糖

葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖

寡糖或低聚糖

1mol糖水解后能产生2～10mol单糖

麦芽糖、乳糖和蔗糖

多糖

1mol糖水解后能产生10mol以上单糖

淀粉、纤维素和糖原

【易错警示】有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脱氧核糖C5H10O4；符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，如乙酸C2H4O2等。

二、单糖

1．常见的单糖

结构简式

分子式

本质

葡萄糖

HOCH2eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\do11(|),\s\do22(H),\s\up11(|),\s\up22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))CHO

CH2OH(CHOH)4CHO

C6H12O6

醛糖

果糖

HOCH2eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\do11(|),\s\do22(H),\s\up11(|),\s\up22(OH))eq\o(—\o\al(C—,\s\up11(‖),\s\up22(O)))CH2OH

CH2OH(CHOH)3eq\o(—\o\al(C—,\s\up11(‖),\s\up22(O)))CH2OH

C6H12O6

酮糖

核糖

HOCH2eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))CHO

CH2OH(CHOH)3CHO

C5H10O5

醛糖

脱氧核糖

HOCH2eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(OH))eq\o\ac(—C—,\s\up11(|),\s\up22(H),\s\do11(|),\s\do22(H))CHO

CH2OH(CHOH)2CH2CHO

C5H10O4

醛糖

2．葡萄糖的氧化反应

（1）与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应【实验4-1】

操作

现象

结论

①在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。

试管壁上形成银镜

葡萄糖含有醛基，具有还原性，属于还原糖。

②在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。

溶液有砖红色沉淀产生

（2）与氧气：C6H12O6＋6O2eq\o(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O（体内氧化反应提供能量，是一种重要的营养物质）

〔深入思考〕根据葡萄糖分子中的官能团，推测葡萄糖还可能与哪些物质反应及反应类型是什么？

〔提示〕与金属钠发生置换反应；与H2发生加成反应；

与羧酸等发生取代反应；与溴水、高锰酸钾溶液发生氧化还原反应；

能在铜或银的催化作用下发生氧化反应等。

【资料卡片】

（1）葡萄糖的环状结构

α-D-吡喃葡萄糖链状葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖

（2）糖类分子与手性

手性碳原子

在分子中连有4个不同的原子或原子团的碳原子，也叫做不对称碳原子。

对映异构体

由于4个不同的原子或原子团在空间的排列不同，形成两种不能重叠、互