食堂计划书(3篇).pdfVIP

食堂计划书（3篇）

食堂计划书（通用3篇）

食堂计划书篇1

一、指导思想

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园

领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人

员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。

具体安排如下：

二、食堂管理

1.食堂要把好食品关,坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟

分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

2.每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。

3.保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，

发现问题及时处理。

4.为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养

分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的

伙食，使我们的食堂管理更加规范。

三、幼儿园食品卫生安全工作制度

1.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做

好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜

要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2.蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账

分人负责，互相督促，由园长统一审批。

3.一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐

具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，

消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。确保食堂的环境卫生与安

全。

4.防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负

责。

5.食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工

作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，不化妆、不吸烟、

不留长指甲。

6.食堂灶具等处均用电和燃气，要求职工规范操作，时刻注意

用电和燃气的安全。

7.加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出

仓均须登记入帐。

四、具体月工作安排如下：

二月份：

1.食品卫生检查。

2.每周卫生消毒检查。

3.培训内容：《食堂人员岗位职责》

《食堂人员一日工作流程》

《卫生清洁与消毒》

三月份：

1.食品卫生检查。

2.每周卫生消毒检查。

3.培训内容：《食品安全卫生制度》

《膳食营养与搭配》

《采购要求》

四月份：

1.食品卫生检查。

2.每周卫生消毒检查

3.防蝇、防鼠设施检查

4.培训内容：《预防春季传染病》

《粗加工及切配卫生要求》

五月份：

1.每周卫生消毒检查

2.食品卫生检查

3.培训内容：《食品管理制度》

《烹调加工卫生要求》

六月份：

1.食品卫生检查。

2.餐具存放情况。

3.培训内容：《食品中毒预防指南》

4.每周卫生消毒检查。

食堂计划书篇2

众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极

性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营

工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提

供一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制定员工食堂承包管

理方案。

一、指导思想

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的

前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务

好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业

管理公司入驻，在不增加成本费用、不增加员工负责的基础上，增

加花色品种、增加服务项目、提高饭菜质量。

二、总体经营目标

1、切实保障所有员工的生活，按日平均300-400人就餐水平配

置经营规模，并能满足极端就餐量500人的需求。

2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员

工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主一汤一菜），中、晚餐标

准不高于6元（一荤两素一汤加米饭或面食），另外员工可以点菜

（小炒菜），价格标准控制在5—10元。为保证最低需求，采取自

愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。

3、水、电、天然气核定一定的用量，在核定量以内免收费用，

超过部门按价收取费用。

4、设备及押金收取按照5—10万元，合同期满后无损坏全部退

还，有损坏视情节扣除相关费用。

5、合同签订3年，期满后若继续承包，优先支持合