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食品从业人员个人卫生制度

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加

工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必

须全部戴入帽內。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品从业人员个人卫生制度（2）

是为了保障食品安全和公众健康而建立的一系列规章制度和要

求。该制度涉及食品从业人员从个人卫生习惯、健康状况到个人防护

措施等方面的要求，目的是确保食品的安全和卫生。以下是关于食品

从业人员个人卫生制度的____字详细介绍。

一、制度意义

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食品安全是人们生活中最基本的需求之一，而食品从业人员是保

障食品安全的第一线工作者。食品从业人员的个人卫生状况直接关系

到食品安全和公众健康。个人卫生制度的建立对于规范食品从业人员

行为、提高从业人员的卫生素质具有重要意义。通过严格的个人卫生

规定，可以有效避免食品从业人员在生产、加工、销售等环节中引发

食品污染和传播疾病的潜在风险。

二、个人卫生要求

1.健康状况

食品从业人员应保持良好的健康状况，不得患有传染病、皮肤病

和其他有害健康的疾病。在进入食品生产、加工、销售场所之前，应

进行体检并获得健康证明，确保健康状况符合相关要求。如果发现生

病或有传染病症状，应当及时停止工作并就医治疗，确保自身病情得

到控制，避免传染给他人和食品。

2.卫生习惯

食品从业人员应养成良好的卫生习惯。这包括勤洗手、勤剪指

甲、勤换衣服等。食品从业人员应在进入生产、加工、销售场所之

前，进行必要的身体清洁，保持头发整洁、干净。工作中避免用手触

摸食品，尽量使用器具。生病期间、手部受伤或有其他有害卫生的情

况下，应暂停工作，并妥善处理并报告相关部门。

3.环境卫生

食品从业人员应保持工作环境的卫生和整洁。包括清洁工作场

所、设备和器具，保持通风良好，定期消杀等。避免在散落物品、垃

圾或其他不卫生环境中工作。定期整理工作场所，确保食品生产加工

环境清洁卫生，避免交叉污染。

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4.个人防护

食品从业人员应按照规定和操作规程使用个人防护用具。包括佩

戴工作帽、工作服、口罩等。根据实际情况还可以使用手套、护目镜

等。根据不同的工作场所和岗位，个人防护用具的使用要求会有所不

同，但始终要确保使用正确、合理和及时更换。

三、监督与管理

为确保食品从业人员个人卫生制度的有效实施，需要加强监督管

理。这包括建立健全监管机制，制定相应的法律法规和标准，监督食

品从业人员的行为，加强培训和教育，提高从业人员的卫生意识和素

质。

1.监管机制

建立食品监管部门和相关职能部门之间的协作机制，明确工作职

责和权限。加强食品从业人员的日常监管，进行定期检查和抽检，对

违反个人卫生制度的从业人员进行处罚和纠正。对严重违规行为，可

以依法吊销相关从业人员的资质和许可证。

2.法律法规和标准

加强食品安全法律法规的立法和修订，明确食品从业人员个人卫

生制度相关的具体要求。完善食品从业人员的准入制度，规定进入食

品行业的条件和资质要求。制定和修订食品安全标准和技术规范，指

导食品从业人员的工作。

3.培训与教育

加强食品从业人员的培训和教育，提高从业人员的卫生意识和素

质。定期进行卫生知识和操作规程的培训，使食品从业人员熟悉相关

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卫生要求和规定。通过教育和培训，提高食品从业人员的自我保护能

力和责任意识。

四、总结