食品生产企业食品安全管理制度.pdfVIP

食品生产企业食品安全管理制度

一、总则

1.为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民

共和国食品安全法》及相关法律法规，结合企业实际，制定本制度。

2.本制度适用于公司内所有食品生产及相关活动。

3.公司应建立健全食品安全管理体系，实行食品安全责任制，明确各级管理人

员和员工的职责。

二、组织机构与职责

1.公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工

作。

2.食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工

作。

3.各部门负责人为本部门食品安全的第一责任人，负责本部门食品安全管理工

作的组织实施。

4.员工应严格遵守本制度，积极参与食品安全管理，提高食品安全意识。

三、原料采购与验收

1.原料采购应严格执行验收制度，确保原料符合国家食品安全标准和要求。

2.采购部门应建立供应商档案，对供应商进行审核，确保供应商具备合法资

质。

3.验收人员应认真检查原料的包装、标签、质量等，对不符合要求的原料予以

拒收。

4.原料验收合格后，应按照规定进行储存、保管，防止原料变质、污染。

四、生产过程控制

1.生产过程应严格按照生产工艺操作规程进行，确保产品质量安全。

2.生产车间应保持清洁、卫生，生产设备、工具应定期清洗、消毒。

3.生产过程中应严格控制食品添加剂的使用，严禁使用国家禁止使用的食品添

加剂。

4.生产过程中应定期对产品质量进行检验，确保产品质量符合国家标准。

五、产品质量检验与追溯

1.公司应设立产品质量检验部门，负责对产品进行检验，确保产品质量。

2.产品检验项目应包括国家标准规定的所有项目，检验方法应科学、准确。

3.公司应建立产品追溯体系，记录生产、检验、销售等信息，实现产品来源可

查、去向可追。

4.一旦发现产品质量问题，应立即启动追溯程序，查找原因，采取有效措施，

防止问题扩大。

六、培训与教育

1.公司应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

2.新入职员工应接受食品安全培训，考核合格后方可上岗。

3.培训内容应包括食品安全法律法规、公司食品安全管理制度、操作规程等。

4.员工应积极参与培训，不断提高自身食品安全管理水平。

七、食品安全风险评估与预防

1.公司应定期进行食品安全风险评估，识别潜在食品安全风险，制定预防措

施。

2.风险评估应涵盖原料供应、生产加工、仓储物流、销售配送等各个环节。

3.对于评估出的高风险环节，应制定专项管理措施，并加强监控和检验。

4.食品安全管理人员应定期检查食品安全措施的执行情况，确保措施得到有效

实施。

八、应急处理与召回制度

1.公司应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处理程序和责任人员。

2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，

并及时报告相关部门。

3.公司应建立食品召回制度，对于存在安全隐患的产品，应主动召回，并告知

消费者。

4.召回过程中应详细记录召回的产品批次、数量、流向等信息，并对召回的产

品进行无害化处理。

九、记录与档案管理

1.公司应建立健全食品安全记录和档案管理制度，确保各类记录真实、完整、

可追溯。

2.记录内容应包括原料采购、生产过程、产品质量检验、销售配送等环节的相

关信息。

3.档案管理应规范，分类明确，便于查找和追溯。

4.记录和档案应保存期限符合国家相关规定，确保在需要时能够提供有效证

据。

十、内部审核与持续改进

1.公司应定期进行内部食品安全管理体系审核，评估体系的有效性和适应性。

2.审核中发现的问题，应制定整改措施，及时整改，并跟踪整改效果。

3.公司应鼓励员工提出食品安全管理改进建议，对有效建议给予奖励。

4.通过持续改进，不断提升食品安全管理水平，确保产品质量和消费者安全。

十一、法律法规遵守与更新

1.公司应严格遵守国家食品安全法律法规，及时了解和掌握法律法规的必威体育精装版动

态。

2.食品安全管理人员应定期对法律法规进行解读和培训，确保全体员工了解并

遵守。

3.当法律法规发生变化时，公司应及时更新内部管理制度，确保与法律法规保

持一致。

4.公司应主动接受政府监管部门的监督和检查，积极配合完成各项食品安全工

作。

十二、外部沟通与合作

1.公司应与供应商、客户、行业组织等外部机构建立良好的沟通机制，共同推

进食品安全管理。

2.定期与供应商进行交流，了解原料供应情况和潜在风险，协同提升供应链食

品安全水平。

3.与客户保持密切沟通，收集食品安全意