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1、复配食品添加剂基本要求使用复配食品添加剂时应符合GB26687-2011的要求，该标准规定了复配食品添加剂的命名原则、基本要求、感官要求、有害物质控制、标识等内容。GB26687-2011中的基本要求包括：复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害；复配食品添加剂在达到预期的效果下，应尽可能降低在食品中的用量；用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂，应符合GB2760和国家卫生行政部门公告的规定，具有共同的使用范围。复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反应，不应产生新的化合物等。注意：食品用香精和胶基糖果基础剂不适用于《食品安全国家标准?复配食品添加剂通则》GB26687-2011的适用范围明确：“本标准适用于除食品用香精和胶基糖果基础剂以外的所有复配食品添加剂。”
2、复配食品添加剂使用时注意事项（1）选用的复配食品添加剂中各种食品添加剂成分应具有共同的使用范围。如某复配甜味剂中主要成分有安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等，在用于某一种食品中时，每一种成分都必须是允许用于该食品的。如果含有禁止在该食品中添加使用的成分，就不得用于该食品。（2）实际添加使用复配食品添加剂的过程中，应保证各食品添加剂的最大使用量都符合GB2760的规定。（3）同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。如，柠檬黄、日落黄在果冻中的最大使用量分别为0.05g/kg和0.025g/kg，这两种物质在果冻中同时使用时，应该满足：柠檬黄/0.05+日落黄/0.025≤1。
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