家庭葡萄酒的酿造教学设计.docx

家庭葡萄酒的酿造教学设计

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

设计意图

本教学设计旨在通过实践操作，让学生了解家庭葡萄酒的酿造过程，掌握基本的酿造方法，提高学生的动手能力和科学探究能力。结合生物学、化学等学科知识，让学生在实际操作中感受科学的魅力，增强学习兴趣。同时，培养学生热爱生活、关注生活的态度，提升生活品质。教学内容与课本紧密关联，符合七年级学生的知识深度和实际需求。

核心素养目标

1.科学探究素养：通过观察、实践家庭葡萄酒的酿造过程，培养学生提出问题、设计方案、进行实验、分析结果的能力。

2.生活实践素养：引导学生将所学的生物学、化学知识应用于实际生活中，提高家庭生活品质。

3.创新思维素养：鼓励学生在葡萄酒酿造过程中，尝试新的方法和技术，培养学生的创新意识和解决问题的能力。

4.团队协作素养：在小组合作完成酿造任务的过程中，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

教学难点与重点

1.教学重点

①家庭葡萄酒酿造的基本原理和方法。

②酿造过程中微生物发酵的作用及其控制。

③酿造过程中的卫生和安全措施。

2.教学难点

①如何引导学生正确理解并掌握葡萄酒发酵过程中的化学反应。

②如何让学生在实际操作中熟练掌握葡萄酒酿造的技巧和注意事项。

③如何培养学生对微生物发酵条件的精确控制能力。

④如何确保学生在实践活动中能够遵守卫生和安全规范，防止污染和意外事故的发生。

教学资源准备

1.教材：提前发放关于家庭葡萄酒酿造的教材或学习资料，确保每位学生都有。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的视频资料，如葡萄酒酿造过程的演示视频。

3.实验器材：准备葡萄、酵母、糖、发酵容器、温度计、消毒剂等实验材料，并确保其安全无害。

4.教室布置：设置实验操作台，划分小组讨论区，确保教学环境整洁、安全，便于学生操作和讨论。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示一瓶美味的家庭自酿葡萄酒，提问学生：“你们知道葡萄酒是如何酿造的吗？它背后的科学原理又是什么？”

-回顾旧知：简要回顾上节课学习的微生物发酵的基本概念，引导学生思考其在葡萄酒酿造中的应用。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解葡萄酒酿造的基本步骤，包括葡萄的选择、压榨、发酵、陈化等过程，以及每个步骤的科学原理。

-举例说明：通过展示一个简单的葡萄酒酿造实例，解释酵母在发酵过程中的作用，以及如何控制发酵条件。

-互动探究：将学生分成小组，每组讨论葡萄酒酿造过程中可能遇到的问题和解决方案，如温度控制、卫生管理等。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组学生根据讨论结果，制定一个简单的葡萄酒酿造计划，并在教师的指导下，模拟酿造过程。

-教师指导：在学生实践过程中，教师巡回指导，帮助学生解决操作中的问题，确保每个小组都能完成酿造计划。

4.总结反馈（约10分钟）

-学生分享：每组学生分享自己的酿造计划和实践体验，讨论在酿造过程中遇到的问题和学到的知识。

-教师点评：教师对学生的表现进行点评，总结本节课的重点内容，强调葡萄酒酿造中的关键步骤和注意事项。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：让学生回家后，尝试自己酿造一小瓶葡萄酒，并记录下整个酿造过程，下节课分享成果和经验。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-相关书籍：《家庭酿酒技术与工艺》、《葡萄酒文化与鉴赏》等，提供更深入的家庭酿酒知识和葡萄酒文化背景。

-相关影片：《葡萄酒的故事》、《发酵的奇迹》等，通过影片了解葡萄酒的历史和发酵科学。

-网络资源：介绍葡萄酒酿造的专业论坛和社区，如“葡萄酒爱好者联盟”，供学生交流心得和疑问。

2.拓展建议：

-阅读拓展：鼓励学生在课后阅读相关书籍，了解不同类型的葡萄酒酿造方法和技术细节，以及葡萄酒的品鉴知识。

-观看影片：建议学生观看葡萄酒相关影片，通过视觉和听觉的直观感受，加深对葡萄酒酿造过程的理解。

-实践体验：鼓励学生参与家庭酿酒的实际操作，通过亲身体验来巩固和加深课堂所学知识。

-参与讨论：引导学生加入葡萄酒酿造的专业论坛和社区，与其他爱好者交流心得，解决实践中遇到的问题。

-研究项目：鼓励学生开展小型的葡萄酒酿造研究项目，如探究不同酵母对葡萄酒风味的影响，或研究发酵条件对葡萄酒品质的作用。

-文化了解：引导学生了解葡萄酒在不同国家和文化中的地位和影响，拓宽文化视野。

-实地考察：如果条件允许，组织学生参观葡萄酒酿造厂或葡萄园，实地了解葡萄酒的生产过程。

课后作业

1.描述葡萄酒酿造过程中的发酵阶段，并解释酵母在这一过程中的作用。

答案：葡萄酒酿造过程中的发酵阶段是指将葡萄汁中的糖分通过酵母的作用转化为酒精和二氧化碳的过程。酵母在这一过程中起到至关重要的作用，它能够