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食品进货查验记录和索证索票制度

第一章总则

为保障食品安全，提升食品流通环节的透明度，确保食品采购过程的规范性和合规性，根据《食品安全法》、《反不正当竞争法》及相关法规，特制定本制度。此制度旨在明确食品进货查验的责任、流程及记录要求，确保所有食品来源可追溯，保障消费者的合法权益。

第二章适用范围

本制度适用于本企业所有食品进货环节，包括但不限于采购、仓储、销售等部门。所有与食品采购相关的员工均需遵守本制度。

第三章制度依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国反不正当竞争法》

3.《食品标签通则》

4.其他相关法律法规及行业标准

第四章目标

1.确保所有食品的进货来源合法、合规。

2.规范食品进货查验流程，保障食品安全。

3.建立健全索证索票制度，提高食品采购的透明度和可追溯性。

4.及时发现并处理不合格食品，降低食品安全风险。

第五章管理规范

5.1责任分工

-采购部门：负责食品的采购及相关证据的索取，确保所购食品的合规性。

-质量管理部门：负责对食品进货进行查验，确保其符合相关标准。

-仓储部门：负责食品的存储及管理，确保食品在存储过程中的安全。

-销售部门：负责对外销售的食品进行合规性把关，防止不合格食品流入市场。

5.2索证索票要求

1.采购部门在进货时必须索取以下文件：

-供应商的营业执照复印件

-食品生产许可证（如适用）

-检验合格证明

-运输及储存条件的证明

-其他相关的合规文件

2.所有索取的文件需进行登记，保存复印件，并在进货记录中注明。

5.3进货查验流程

1.进货前：采购部门应对供应商进行资质审核，确保其合法合规。

2.进货时：对到货食品进行外观、标签、有效期等的初步查验，确保符合采购要求。

3.进货后：质量管理部门应进行样品抽检，确保食品的安全性和合规性。

4.记录保存：所有进货查验记录应存档，便于后续查询。

第六章操作流程

6.1进货申请

1.采购部门根据销售需求提交进货申请，填写《食品进货申请表》。

2.申请表需附上预计供应商的资质文件复印件。

6.2进货查验

1.食品到货后，采购人员应立即进行初步查验，记录检查结果。

2.质量管理部门应对食品进行进一步的质量检验，记录检验结果。

6.3记录与存档

1.所有进货记录及索证索票文件应存档，保存期限不得少于两年。

2.存档文件应分类整理，确保便于查询。

第七章监督机制

7.1内部监督

1.定期对采购、仓储、销售等环节进行检查，确保制度的落实。

2.设立食品安全监督小组，负责对食品进货查验及索证索票的情况进行抽查。

7.2外部监督

1.积极配合市场监管部门的检查和监督，及时整改发现的问题。

2.每年定期向社会公开食品安全报告，接受社会监督。

第八章附则

1.解释权：本制度由质量管理部门解释。

2.实施日期：本制度自发布之日起实施。

3.修订流程：如需修订，需由质量管理部门提出修订意见，经管理层审核批准后方可生效。

第九章结语

本制度的制定和实施，旨在为企业的食品采购和管理提供科学、规范的依据，确保食品的安全与合规性。通过有效的索证索票机制和进货查验流程，企业可在保障消费者权益的同时，提升自身的市场竞争力。希望各部门能通力合作，认真落实本制度，共同维护企业的良好形象和食品安全环境。