第十二单元课题1人类重要的营养物质（原卷版）.docx

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第十二单元化学与生活

课题1人类重要的营养物质

一、生命活动与六大营养素

人类及动物为了维持生命和健康，必须摄取食物；而食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为营养素（或六大营养素）。

1、（1）生理功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

（2）食物来源：乳类、鸡蛋、瘦肉、鱼、大豆等；

2、糖类：它是组成人体的成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物（又称碳水化合物）。

（1）功能：是维持生命活动的主要供能物质，包括淀粉、葡萄糖、蔗

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