《GBT 21720-2022农贸市场管理技术规范》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T21720-2022农贸市场管理技术规范》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;标准化需求提升;发布意义;PART;农贸市场定义;农贸市场是农产品流通的主渠道，承担着农产品从生产到消费的重要流通任务。;连接生产与消费;PART;历史贡献;标准内容过时;PART;;市场规模扩大;;技术进步的推动;PART;实施日期;标准化管理;;PART;摊位设施;食品安全管理;;PART;市场应设置合理的通风设施，包括天窗、地窗、排风扇等，确保空气流通。;市场应充分利用自然光，合理设置窗户、天窗等采光设施，增加市场内自然光线。;PART;位置明显;人车分流;PART;;;;PART;商品分区布局;;PART;食品类分区管理;;PART;农贸市场内应严格划分生熟食品区域，确保生熟食品不交叉污染。;食品安全制度;PART;;;;严格查验熟食等直接入口食品的进货渠道，确保食品来源可追溯。;PART;市场应选择在交通便利、人口集中、便于市民购物的区域。;结构安全;;设施设备;PART;经营场所应保持干净、整洁;;;PART;按照统一标准设计摊位，包括尺寸、颜色、材质等，确保整体美观。;特色装饰;PART;水产摊位;辅助设施;;PART;;;;消毒设施;PART;;加强食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。;保持专用区域环境整洁，无杂物、无污渍，防止食品污染。;PART;;;PART;冷冻冷藏设施应具备完善的制冷系统、温度控制系统和监测系统。;温度控制;定期检查;PART;冷藏库;;温度保持在2-8℃，用于存放果蔬及其制品。;温度保持在0-10℃，用于陈列和销售熟食及半成品。;PART;;;应配备具有相关专业背景和技能的检测人员，确保检测工作的专业性和准确性。;PART;计量器具的报废处理;;PART;公平秤设置要求;消费者权益保护措施;PART;市场内应按照不同区域和火灾风险等级配置相应种类和数量的灭火器。;;PART;;法规更新;PART;;;PART;录像资料应至少保存30天，重要资料应备份并长期保存。;调取权限;应建立完善的录像资料管理制度，明确录像资料的保存、调取、使用等规定。;PART;;商户管理;PART;;数据共享;;PART;市场内的经营者必须持有有效的营业执照，且经营范围需符合相关规定。;管理强化措施;PART;经营者需具备合法经营资格，包括营业执照、食品经营许可证等。;;经营???需建立食品安全管理制度，包括进货查验、索证索票、食品留样等。;明码标价;PART;市场人员管理构成;管理层职责;PART;严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件;;定期检查库存食品;PART;;消费者体验优化;PART;;;PART;建立市场设施清单，包括摊位、冷藏设备、计量器具等，确保设施完好、可用。;;定期对市场设施进行检查，发现问题及时处理，确保设施完好。;PART;;;PART;所有新员工必须接受岗前培训，包括食品安全知识、服务礼仪、操作技能等。;从业人员素质提升;PART;;设立消费者维权热线，随时接受消费者咨询和投诉。;定期开展消费者教育活动，提高消费者维权意识和能力。;PART;;诚信经营;加强宣传教育;PART;;及时公开市场运营信息，如摊位出租、收费标准、经营情况等。;PART;;场地要求;PART;完善市场信息化设施，包括宽带、无线网络、物联网等。;数据管理与应用;线上平台;;PART;制定应急预案;;;;PART;强化市场供应能力;PART;垃圾定时清运;排水设施完善;PART;禁止在农贸市场使用厚度小于0.025毫米的超薄塑料购物袋。;;PART;按照商品类别进行划分，确保摊位布局合理，方便消费者购买。;严格食品准入;;;THANKS