大豆种皮多糖磷酸化修饰及其活性研究.docx

大豆种皮多糖的磷酸化修饰及其活性研究

摘要

本课题主要以大豆种皮为原料，利用热水法提取大豆种皮粗多糖（SSCP），并对其进行磷酸化修饰及其活性研究。最佳工艺条件是STPP：STMP比值为5:2，温度为80摄氏度，ph为6，时间为3h。通过FT-IR分析发现修饰后多糖在1240cm-1处附近增加了一处有P=O而引起的振动吸收峰，在621cm-1处附近出现了有P-O-C引起的宽吸收带，而且多糖的基本特征峰均得到保留，说明磷酸化大豆种皮多糖中含有磷酸根基团。另外磷酸修饰前和修饰后多糖的外貌形态发生显而易见的改变，其主要表现修饰前的表面是非常光滑的，没有看到有明显的颗粒，对比经过磷酸化修饰后