《货物学》项目五 普通货物.pptx

货物学

项目一货物学概论全课导航全课导航项目二货物检验项目三货物包装项目四货物储存与保管项目五普通货物项目六特殊货物项目七散装货物项目八集装箱货物

普通货物项目五

项目引言普通货物是物流领域中最常见的一类货物，包括食品类普通货物、工业制品类普通货物和其他普通货物。学会区分普通货物，并了解这些货物的性质，是合理开展包装、运输、储存等物流活动的前提。本项目主要介绍食品类普通货物、工业制品类普通货物，以及棉花、生皮、纺织品、橡胶等其他普通货物的相关知识。

学习目标知识目标熟悉酒、茶叶、食糖的分类和性质，掌握其包装、运输与储存要求。熟悉金属及其制品、玻璃及其制品、塑料及其制品、化肥、水泥的分类和性质，掌握其包装、运输与储存要求。了解棉花、生皮、纺织品、橡胶的分类和性质，掌握其包装、运输与储存要求。素质目标学习各类普通货物的性质和包装、运输与储存要求，学会具体问题具体分析。学习“我国自主研发出高性能橡胶”案例，体会创新是引领发展的第一动力，践行创新理念，弘扬创新精神。

项目导航项目导航任务一熟悉食品类普通货物任务二熟悉工业制品类普通货物任务三了解其他普通货物

任务一熟悉食品类普通货物

任务导入小张所在的YR物流公司有一座用于储存食品类普通货物的库房。该库房位于郊区，配备有良好的排水、通风和控温设施，库房温度常年低于35℃，并有专人定期除虫、灭鼠。库房的货架上放有各种食品类普通货物，其中酒、茶叶、食糖较多，这三种货物分别储存于不同的库区，且距离较远。点击跳过情境

任务导入问题：（1）酒、茶叶、食糖分别具有哪些性质？（2）为什么要将酒、茶叶、食糖储存于不同的库区？

一、酒酒是指用高粱、大麦、米等粮食或葡萄等水果发酵制成的饮料。

一、酒酒的类型繁多，分类方法各异。按原料和生产工艺的不同，酒可分为以下几类。（一）酒的分类

一、酒白酒是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。（一）酒的分类1．白酒

一、酒啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（见图所示）（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。（一）酒的分类2．啤酒啤酒花

一、酒葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经发酵或部分发酵酿制而成的、具有一定酒精度的发酵酒。（一）酒的分类3．葡萄酒

酒精度是指20℃条件下，每100mL的酒中含有的酒精量，单位为%vol。释疑解惑

一、酒黄酒是指以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。（一）酒的分类4．黄酒

一、酒果酒发酵型果酒指以水果或果汁（浆）为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的、具有一定酒精度的发酵酒配制型果酒指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果进行浸泡和（或）直接加入果汁，可添加食品添加剂，经调配、加工而成的配制酒（一）酒的分类5．果酒

一、酒不同类型的酒具有不同的性质。总体而言，酒具有以下共性。（二）酒的性质

一、酒酒精是酒的重要成分之一，属于易燃液体，这使得酒具有可燃性。一般而言，酒精度越高，酒越易燃烧。（二）酒的性质1．可燃性

一、酒酒精在常温条件下即可挥发，酒中的酒精挥发后，酒的质量会明显降低。（二）酒的性质2．易挥发

一、酒酒精具有特殊的香气和刺激性气味，因此酒一般会散发气味。例如，一级清香型白酒具有粮香、曲香、果香、花香、芳草香、醇香、糟香等多种香气形成的复合香。（二）酒的性质3．散发气味

一、酒（1）选用合格的包装材料。（2）确保包装容器清洁、封装严密。（3）包装容器内宜有防震、防碰撞的间隔材料，并符合相应标准。（三）酒的包装1．白酒的包装

一、酒（1）对于瓶装啤酒和听装啤酒，应使用符合《运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱》（GB/T6543—2008）有关要求的瓦楞纸箱或符合《瓶装酒、饮料塑料周转箱》（GB/T5738—1995）有关要求的塑料周转箱作为包装容器，或者使用软塑整体包装。（2）对于桶装啤酒，应使用符合《啤酒桶质量通则》（GB/T17714—2022）有关要求的啤酒桶（见图所示）作为包装容器。（3）将包装容器封装严密，不得有漏气、漏酒现象。（三）酒的包装2．啤酒的包装啤酒桶

一、酒（三）酒的包装3．葡萄酒的包装（1）选用符合食品安全要求的包装材料（2）确保包装容器清洁、封装严密（3）当使用纸箱作为包装容器时，纸箱上除应标明产品名称、制造者（经销商）的名称和地址、净含量、产地等信息外，还应标有小心轻放、防冻、防潮、防火等字样和标志

一、酒（三）酒的包装4．黄酒的包装（1）选用符合食品安全要求的包装材料（2）确保包装容器