餐饮服务场所有害生物预防控制研究.pdfVIP

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障食品安全和防治传染病的重要补充环节。本文尝试物传播给人的生物，如蚊、蝇、蚤类等，第十三条规定，

从食品安全和卫生两个领域梳理相关规定。“各级人民政府组织开展群众性卫生活动，进行预防

(一）食品安全领域的相关规定传染病的健康教育，倡导文明健康的生活方式，提高

食品安全法》《第三十三条规定，“食品生产经营应公众对传染病的防治意识和应对能力，加强环境卫生

当符合食品安全标准，并具有与生产经营的食品品种、建设，消除鼠害和蚊、蝇等病媒生物的危害。”《公共

数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的防腐、场所卫生管理条例》第二条第（一）项把饭馆、咖啡

防尘、防绳、防鼠、防虫的设备或者设施”。食品生产经馆、酒吧、茶座四类餐饮服务场所归入公共场所的范

营首先应当符合食品安全标准,按照食品安全标准进畴。原国家卫计委发布的《公共场所卫生管理条例实

行生产经营是《食品安全法》对食品生产经营最基本、施细则》第十六条规定，“公共场所经营者应当配备安

最核心的要求，而有害生物防制设备或者设施是保证全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物

食品生产经营者按照食品安全标准进行生产经营的的设施设备及废弃物存放专用设施设备，并保证相关

必备条件。原食药监总局发布的《食品经营许可管理设施设备的正常使用，及时清运废弃物。”

办法》《食品经营许可审查通则》也是严格顺承了《食全国爱卫会、原卫生部组织专家研究制定的《病

品安全法》的要求，把防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备媒生物预防控制管理规定》顺承了卫生部门的法律法

或者设施作为申请食品经营许可应当符合的必备条规要求，仍然从防止传染病的发生与流行角度，全面

件之一，从准人条件人手规范食品经营许可活动。系统地对病媒生物防制的职责分工、防控目标要求、

特别是2018年10月起施行的新版《餐饮服务食防控服务机构等内容做出规定。随着创建国家卫生城

品安全操作规范》区别于2011年版本，把有害生物防市活动在全国各地如火如荼的开展，《国家卫生城市

制单独设章做专门阐述，从基本要求、设施设备的使标准》(2014版）是广大基层市场监管或食品监管人

用与维护、防制过程要求、卫生杀虫剂和杀鼠剂的管员接触比较多的规范性文件，其中第六章“食品和生

理四个方面做出详细规定，提出有害生物防制应遵循活饮用水安全”和第八章“病媒生物预防控制”中均涉

物理防治优先，化学防治有条件使用的原则，保障食及防鼠防蝇等工作标准要求，而这两章标准的依据来

品安全和人身安全。作为我国食品安全国家标准组成源则分别是《食品安全法》和《病媒生物预防控制管理

GB

部分《食品生产通用卫生规范》(14881)和《食品经规定》。在这里，食品安全领域的“有害生物防制”和卫

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营过程卫生规范》(31621)分别对食品生产环节和生领域一直沿用的“病媒生物防制”交汇到一起。由原

经营活动（不适用于餐饮服务、现制现售活动）过程中卫生部提出并归口的《病媒生物密度控制水平》系列

的食品安全要求进行了规定，主要从设备、环境和过标准(GBAT27770-3)规定了城镇鼠类、蚊虫、蝇类、蜚

程控制方面人手，对“虫害控制”做了比较详尽的要蠊密度的控制水平和评价方法,其中的防治设施要求

求，体现出食品从生产、储存