2024年酒店、餐饮类服务与管理专业知识考试题库与答案.docx

2024年酒店、餐饮类服务与管理专业知识考试题库与答案

一、选择题

1．餐厅服务人员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是()。

A.客人右后侧

B.客人左后侧

C.右侧

D.左侧

本题答案：A

1．中餐宴会菜单封底一般应有

A.酒店名称

B.店名店徽

C.酒店宣传资料

D.酒店路线示意图

本题答案：C

2．酒吧是提供（），以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。

A:服务及菜肴

B:菜肴及饮品

C:娱乐及饮品

D:服务及饮品

本题答案：D

2．中餐中，为客人服务调味酱或醋时，服务开始的位置是

A.主人

B.副主人

C.主宾

D.副主宾

本题答案：C

3．下列属于烹