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2024年春季学期疫情防控学校食品安全管理制度

第一章总则

为确保2024年春季学期学校食品安全，保障全体师生的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。该制度旨在规范学校食品安全管理工作，提升疫情防控能力，确保食品安全。

第二章适用范围

本制度适用于我校所有食品经营单位、食堂、餐饮服务部门及参与食品采购、加工、配送、储存的全体人员。包括但不限于：

1.校内食堂及其从业人员。

2.校外承包商及其提供的餐饮服务。

3.学校组织的各类食品活动（如校园集市、节日庆典等）。

4.学校直供的食品和饮料。

第三章管理规范

第1节食品采购管理

1.供应商资质审查

所有食品供应商须具备合法的经营许可证，且需定期提供有效的卫生许可证、食品安全合格证明等。

2.采购清单管理

食品采购需按照事先制定的采购清单进行，清单内容应包括食品名称、来源、数量、保质期等信息。

3.进货验收

食品到货后，须由专人进行验收，确保包装完好、标识清晰、符合质量标准。任何不合格食品均应拒绝接受并记录。

第2节食品储存管理

1.储存环境要求

食品储存区要保持清洁、干燥，温湿度应符合食品储存标准，定期检查储存环境。

2.分类存放

食品应按种类、性质分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。所有食品应标明入库日期及保质期。

3.定期检查

定期对食品库存进行检查，及时清理过期或变质的食品，确保食品新鲜。

第3节食品加工管理

1.卫生标准

食品加工区须符合卫生标准，操作人员需穿戴符合卫生要求的工作服、手套及口罩。

2.加工流程规范

制定详细的食品加工流程，包括洗涤、切割、烹饪、盛装等环节，确保每个环节遵循卫生和安全规范。

3.温度控制

加工食品需严格控制温度，确保熟食在合理温度下烹饪，保持食品安全。

第4节食品配送管理

1.配送车辆管理

配送车辆需专用，并定期消毒，确保运输过程中的食品安全。

2.配送人员培训

配送人员须接受食品安全和卫生知识培训，确保其了解食品安全的重要性和操作规范。

3.配送记录

每次配送需记录详细信息，包括配送时间、食品种类、数量、接收人等，以便追溯。

第5节食品安全教育与培训

1.定期培训

学校应定期组织食品安全培训，内容包括食品安全法律法规、卫生知识、应急处理等。

2.宣传教育

利用校园宣传渠道，向全体师生宣传食品安全知识，提高大家的食品安全意识。

第四章疫情防控措施

第1节疫情期间的特殊管理

1.每日健康监测

食品从业人员每日上岗前需进行健康检查，记录体温及健康状况，确保无疫情症状后方可上岗。

2.疫情期间限制

在疫情高发期，校内食堂可采取分餐制，减少聚集，确保食品安全和师生健康。

第2节应急处理机制

1.突发疫情应急预案

一旦发现食品安全问题或师生出现疑似疫情症状，学校应立即启动应急预案，进行隔离、调查及处理。

2.信息报告机制

发现任何食品安全问题或疫情症状，食品安全管理人员应及时报告学校领导，并启动相关调查程序。

第五章监督与评估机制

第1节监督管理

1.定期检查

学校应定期对食品安全管理进行检查，重点关注食品采购、储存、加工、配送等环节的合规性。

2.隐患排查

定期开展食品安全隐患排查，及时发现并整改问题，确保食品安全。

第2节评估反馈

1.评估机制

建立食品安全管理评估机制，每学期对食品安全管理工作进行总结评估，提出改进意见。

2.反馈渠道

设置食品安全反馈渠道，鼓励全体师生对食品安全管理提出意见和建议，以便不断改进。

第六章附则

1.解释权

本制度由学校食品安全管理委员会负责解释。

2.生效日期

本制度自发布之日起实施，至2024年秋季学期结束。

3.修订流程

本制度如需修订，应由学校食品安全管理委员会提出修订意见，经校领导审批后实施。

本制度旨在为学校食品安全管理提供清晰的指引，确保各项工作扎实、有效地开展，以保护全体师生的健康安全。希望全校师生积极配合，共同营造安全、健康的就餐环境。