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酒席菜品策划方案

1.前言

在举行酒席时，选取合适的菜品方案是非常重要的，可以让客人们享受美食，也能营造出良好的氛围。本文将分享一些酒席菜品策划方案，希望能对您有所帮助。

2.菜品策划方案

2.1中式全菜式

中式全菜式是一种传统酒席菜品方案，包括了开胃菜、汤、主菜、配菜、主食和甜品等多个环节。这种方案在传统社交场合和大型宴会中比较常见。

开胃菜

开胃菜需要选取一些口感酥脆、清爽可口、不需要套用酱料的菜品。推荐使用凉拌菜、酸辣凤爪、花生米和炸鱼皮等菜品。

汤

汤是餐桌上必不可少的一份菜品，也是一种很好的调节饮食平衡的菜品。在酒席中，一般选择鸡汤、老火汤和鱼汤等清淡而营养丰富的汤品。

主菜

主菜是酒席中的重点和难点，需要考虑到人数、口味和可供选择的材料。根据场合和人数的不同，可以选择烤鸭、蒸鲍鱼、海鲜炒饭、清蒸鲈鱼、东坡肉、麻婆豆腐等多种主菜。

配菜

配菜可以提供食物的多样性和口感的丰富性，如加入蔬菜和糖醋鱼块等。在选择配菜时可以根据主菜的食材和口味来确定，保证配菜的口感和主菜相补相得。

主食和甜品

主食及甜品的选择可以根据通常的习惯和酒席主题来考虑，例如糯米鸡、松花蛋、糖果等。甜品选择以清汤圆、红豆汤和芝麻糊等为主，可以满足人们的口腹之欲，并且不会造成太大的饱胀感。

2.2西式三菜式

西式三菜式常见于外交晚宴和高级宴会，在主菜上注重于肉类、鱼类和甜点等材料的搭配，这种菜品方案比较偏向于知识精英和文化人的口味。

前菜

前菜通常包括开胃菜和沙拉，是西式三菜式中最轻盈的一份酒席菜品，可以选择蔬菜沙拉、海鲜卷和法式烤面包等菜品。

主菜

主菜选用的食材包括了各种肉类、海鲜和蔬菜等，严格来说其中必不可少的是肉类。推荐的菜品包括牛排、烤羊排、三文鱼、法式炸鸡等。

甜品

甜品是西式三菜式中最值得期待的一份菜品，可以选择果汁、小蛋糕或者坚果巧克力等多种食物。

2.3自助餐菜品方案

自助餐通常安排在应酬比较随意和小型团座的场合，可以一定程度上满足餐桌禁忌的人群口味。自助餐菜品需要注重色、香、味，才能够吸引食客的胃口和忠实度。

冷盘

自助餐中，冷盘是人们吃的比较多的一种菜品，可供选择的菜品包括凉拌海蜇、糖醋萝卜、拍黄瓜等。

热菜

热菜的选择很多,可以选择糖醋里脊、红烧牛肉、炒手擀面、香辣虾仁等。

甜品

自助餐的甜品应该比较丰富多彩，选择甜品的原则是口味清新不重，较好的选择包括酸奶、卡士达、鲜奶冰欺凌、各种水果等。

3.结论

不同的酒席都需要不同的菜品方案，通过上述介绍，相信您已经对一些方案有了初步的了解。在安排餐桌菜品时，除了要考虑菜品的口感和人数，也要考虑整个餐桌环境和主题气氛的呈现，这样才能够真正做到让人心动口水的效果。