《光泽红茶 青楼建设规范》.docx

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CCS

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团体标准

FORMTEXTT/CSTEA0005—2024

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FORMTEXT光泽红茶青楼建设规范

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FORMTEXT海峡两岸茶业交流协会??发布

T/CSTEA0005—2024

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光泽红茶青楼建设规范

范围

本文件规定了光泽红茶青楼建设规范的总体原则、基本要求、材料结构、设计规范、施工规范、观光体验和安全措施。

本文件适用于光泽红茶青楼的建设。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50303建筑电气工程施工质量验收规范

GB50763无障碍设计规范

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

光泽红茶青楼guangzeblackteaqinglou

在福建省南平市光泽县行政区域范围内，以三层为主，底层设有灶膛，采用松木燃烧，通过火坑和烟道传递热量及松烟，用于光泽红茶茶青摊晾、萎凋、干燥、存放及观光体验于一体的的阁楼式建筑。

总体原则

生产性

通过规范青楼的建造、设计，更好的满足光泽红茶传统的加工生产。

文化性

深度挖掘青楼的发展历史，形象展示本体价值、文化特征及当代意义，帮助大众更好地认知和了解青楼。

体验性

追求新颖、美观、创意的展陈方式，营造舒适的体验氛围，激发观众良好的情感体验。

基本要求

建筑选址

应选择在交通运输便利以及不受洪水、潮水或内涝威胁的干燥地带。

选址应符合GB14881的要求，并离垃圾处理场、畜牧场、医院、粪池500m以上，离经常喷施农药的农田100m以上，远离排放“三废”的工业企业。

建筑布置

应符合用地规划，与生活区、生产区分开，方便生产运输，利于管理。

应结合当地气象条件，考虑便于自然通风的朝向。

建筑区域道路应满足运输、消防、安全、卫生的要求。

建筑在满足生产加工的同时，还应满足参观、体验、疏散等需求。

材料、结构

房体材料采用标准砖。火坑和烟道材料采用标准砖﹑砖坯和钢筋混凝土。房顶按结构、排烟量不同，采用土瓦片或机瓦。

青楼上下共为三层，每层都具有它特殊的功用。

第一层为烘焙间。用于烘焙茶叶，火灶烧制松木。

第二层为控温室。经过开关木门来调理温度，地下设置有环形的熏烟槽，盖上砖块，松烟就从砖块缝里慢慢冒出来；顶上设有焙架，用以放置竹筛，发酵好的茶叶或放置在地上的竹筐里，或放置在焙架的竹筛上进行烘干。

第三层为萎凋间，将茶叶均匀地晾在竹席上进行萎凋。

二、三层之间用竹席相隔，二层松烟的温度透过竹席的缝隙对三层的鲜叶进行萎凋。

设计规范

灶膛

在“青楼”外选择地势较低处，挖设简易柴灶、灶口迎风。灶口宽30cm，高40cm，呈拱形。灶深2m，灶膛内离灶口70cm处开始向后上方倾斜，直达烟道口。

灶火

墙外灶烧松柴，开始火力要大，保持80°C左右，经2～3小时，手摸茶叶有刺手感觉。此时，梗和脉尚有少许水分，温度降低至30～40°C，并加松柴闷燃产生更多烟雾,让其吸收烟味，干燥至足干，历时7～8小时。

烟道

烟道口设在焙间内，分出两条烟道，将焙间隔成三等份，以使热烟在焙间内分布均匀。烟道前段深30cm，尾部深15cm，使焙间温度前后一致。

烟道用砖砌成，上面用活动砖块盖住；熏焙时可根据需烟量大小和温度高低灵活掌握砖块开启的数量。砖块开启越多，温度越高,烟量越大。

水筛

水筛筛孔为0.4cm×0.8cm，水筛离地1.7m、离屋顶0.5m；将复揉叶薄摊于水筛上，每筛摊叶2～2.5kg,置于“青楼”下层的焙架上，呈斜形鱼鳞状排列。

竹席

竹席尺寸根据场地的大小来定，编制的密度要均匀，竹席孔径约为0.4cm×0.6cm，贴地平整铺设，四周用棕绳锁边。

烘焙间

每个烘焙间尺寸约为5.7m（长）×4.1m（宽）×2.3m（高），前后各设置一扇双开门及一条走道，门宽1.6m，走道宽1m。

屋面

建筑屋面应采用防水、隔热措施，在转角处设有PVC排水管。

装饰风格

内装风格应结合当地特色，造型美观典雅，色彩搭配沉稳温馨、偏重于古朴，文化氛围浓厚。

施工规范

宜采用钢筋混凝土结构或钢筋混凝土与木结构结合。

应使用环保、无异味的建筑材料。

配电