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塑料薄膜在食品保鲜技术的应用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.塑料薄膜在食品保鲜中主要作用是什么？（）

A.防止食品污染

B.提高食品口感

C.延长食品保质期

D.增加食品营养

2.常用于食品保鲜的塑料薄膜材料是什么？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚苯乙烯（PS）

D.聚丙烯（PP）

3.下列哪种塑料薄膜具有良好的透气性？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚偏氟乙烯（PVDF）

D.聚酯（PET）

4.下列哪种塑料薄膜适合用于高温蒸煮食品包装？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚酯（PET）

D.聚苯乙烯（PS）

5.下列哪种塑料薄膜具有良好的防潮性能？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚偏氟乙烯（PVDF）

D.聚酯（PET）

6.塑料薄膜在食品包装中的主要缺点是什么？（）

A.成本较高

B.环境污染

C.难以降解

D.食品口感下降

7.下列哪种塑料薄膜具有较好的抗菌性能？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚乳酸（PLA）

D.聚酯（PET）

8.塑料薄膜在食品保鲜过程中，如何降低其对环境的影响？（）

A.提高生产效率

B.降低薄膜厚度

C.使用可降解材料

D.减少食品浪费

9.下列哪种塑料薄膜适用于肉类食品的包装？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚酯（PET）

D.聚偏氟乙烯（PVDF）

10.下列哪种塑料薄膜适用于烘焙食品的包装？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚酯（PET）

D.聚丙烯（PP）

11.塑料薄膜在食品包装中，对氧气阻隔性能较好的是什么？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚偏氟乙烯（PVDF）

D.聚酯（PET）

12.下列哪种方法可以提高塑料薄膜的抗菌性能？（）

A.增加薄膜厚度

B.添加抗菌剂

C.提高生产温度

D.使用可降解材料

13.下列哪种塑料薄膜适用于农产品保鲜？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚偏氟乙烯（PVDF）

D.聚酯（PET）

14.下列哪种塑料薄膜在食品包装中具有较高的透明度？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚丙烯（PP）

D.聚酯（PET）

15.在食品包装中，塑料薄膜与纸包装相比，其主要优势是什么？（）

A.透明度较高

B.重量较轻

C.防潮性能好

D.成本较低

16.下列哪种塑料薄膜适用于液体食品的包装？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚酯（PET）

D.聚氯乙烯（PVC）

17.塑料薄膜在食品保鲜中，如何降低食品的氧化速度？（）

A.提高包装温度

B.降低包装湿度

C.使用氧气阻隔性能好的薄膜

D.增加包装内的氧气含量

18.下列哪种塑料薄膜具有较好的耐穿刺性能？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚氯乙烯（PVC）

C.聚偏氟乙烯（PVDF）

D.聚酯（PET）

19.在食品包装中，如何减少塑料薄膜的使用量？（)

A.提高薄膜厚度

B.使用多层复合薄膜

C.优化包装结构设计

D.减少食品包装需求

20.下列哪种塑料薄膜适用于冷冻食品的包装？（）

A.聚乙烯（PE）

B.聚丙烯（PP）

C.聚酯（PET）

D.聚偏氟乙烯（PVDF）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.塑料薄膜在食品保鲜中可以起到哪些作用？（）

A.防止食品污染

B.保持食品原有风味

C.防止食品氧化

D.增加食品重量

2.以下哪些是塑料薄膜的环保特性？（）

A.可降解

B.可回收

C.耐高温

D.抗穿刺

3.以下哪些因素会影响塑料薄膜的保鲜效果？（）

A.材料种类

B.薄膜厚度

C.包装环境

D.食品种类

4.常用的可降解塑料薄膜有哪些？（）

A.聚乳酸（PLA）

B.聚乙烯（PE）

C.聚己内酰胺（PCL）

D.聚酯（PET）

5.以下哪些情况需要使用具有特定性能的塑料薄膜？（）

A.高温杀菌食品包装

B.液态食品包装

C.需要冷冻的食品包装

D.常温下短时间保存的食品

6.塑料薄膜在食品包装中的功能性特点包括哪些？