羟丙基-β-环糊精分子识别能力研究.pdfVIP

维普资讯

第２６卷第５期食品与生物技术学报ＶｏＩ．２６Ｎｏ．５

２００７年９月ＪｏｕｒｎａｌｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙＳｅｐ．２００７

文章编号：１６７３—１６８９（２００７）０５—００２５—０６

羟丙基一一环糊精分子识别能力研究

袁超，金征宇，赵建伟，袁信华

（江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡２１４１２２）

摘要：以复合物稳定常数为指标对羟丙基一环糊精（ＨＰ—ＣＤ）的分子识别能力进行了研究。通

过还原一裂解法和甲基化分析确定了ＨＰ—Ｂ—ＣＤ样品的取代度和取代基分布。选取酚酞和甲基红

分剐作为大、小客体模型与ＨＰ—ＣＤ作用，用红外和紫外一可见光谱确定复合物的形成和复合形

式，用分光光度法分别研究了两种复合物的稳定性，结合ＨＰ－ｔ３－ＣＤ的结构特性，总结出了ＨＰ＿Ｂ—

ＣＤ对客体的分子识别规律。对较大的客体，ＨＰ—ｆ｝－ＣＤ的识别能力低于母体Ｂ—ＣＤ；对较小的客体，

ＨＰ—Ｇ—ＣＤ有较高的分子识别能力，特别是取代度３．５左右，取代基分布较平均的ＨＰ＿１３－ＣＤ与客体

结合的稳定常数远大于母体８一ＣＤ。

关键词：羟丙基一ｆ｝－环糊精；分子识别；复合物；稳定常数；气质联用；红外光谱；紫外光谱

中图分类号：ＴＳ２０１．２文献标识码：Ａ

ＩｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｏｆＭｏｌｅｃｕｌａｒＲｅｃｏｇｎｉｔｉｏｎＡｂｉｌｉｔｙｏｆ

Ｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｐｙｌ。ｐ－Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎｓ

ＹＵＡＮＣｈａｏ，ＪＩＮＺｈｅｎｇ－ｙｕ，ＺＨＡＯＪｉａｎ－ｗｅｉ，ＹＵＡＮＸｉｎ－ｈｕａ

（ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＳａｆｅｔｙ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ，ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘ２１４１２２，Ｃｈｉｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌａｒｒｅｃｏｇｎｉｔｉｏｎａｂｉｌｉｔｙｏｆｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｐｙｌ—ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎｓ（ＨＰ－￣３一ＣＤ）ｗａｓ

ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙｍｅａｓｕｒｉｎｇｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｃｏｎｓｔａｎｔｏｆｃｏｍｐｌｅｘｅｓｗｈｉｃｈｆｏｒｍｅｄｂｙＨＰ＿ｆ｝－ＣＤａｎｄ

ｇｕｅｓｔｍｏｌｅｃｕｌｅｓ．ＴｈｅｄｅｇｒｅｅａｎｄｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎｏｆｓｕｂｓｔｉｔｕｔｉｏｎｏｆＨＰ－￣３一ＣＤｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｈｅ

ｒｅｄｕｃｔｉｖｅ—ｃｌｅａｖａｇｅｍｅｔｈｏｄａｎｄｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓ．Ｐｈｅｎｏｌｐｈｔｈａｌｅｉｎａｎｄｍｅｔｈｙｌｒｅｄｗｅｒｅ

ｓｅｌｅｃｔｅｄａｔｈｅｓｍｏｄｅｌｓｆｏｒｌａｒｇｅａｎｄｓｍａｌｌｇｕｅｓｔｓｔｏｒｅａｃｔｗｉｔｈＨＰ－￣３一ＣＤ．Ｔｈｅｆｏｒｍａｔｉｏｎａｎｄｆｏｒｍ

ｏｆｃｏｍｐｌｅｘｅｓｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｉｎｆｒａｒｅｄａｎｄｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ—ｖｉｓｉｂｌｅｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｉｅｓ．Ｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆ

ｔｈｅｔｗｏｋｉｎｄｓｏｆｃｏｍｐｌｅｘｅｓｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ，ｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔｈｅｃｏｎｆｉｇｕｒａｔｉｏｎ

ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆＨＰ—Ｇ—ＣＤ，ｔｈｅｍｏｌｅｃｕｌａｒｒｅｃｏｇｎｉｔｉｏｎｒｕｌｅｏｆＨＰ—ｆ｝－ＣＤｗｅｒｅｃｏｎｃｌｕｄｅｄ．Ｔｈｅ

ｍｏｌｅｃｕｌａｒｒｅｃｏｇ