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2024年食品安全知识竞赛题库及答案2

1.食品安全国家标准是（）的标准。

A.推荐执行。

B.强制执行（正确答案）。

C.自愿执行。

D.参考执行。

2.《食品补充检验方法工作规定》要求“起草单位应根据所起草方法的技术特点，原则上选择不少于（）家食品检验机构进行实验室间验证。”。

A.3。

B.4。

C.5（正确答案）。

D.6。

3.对被召回的食品，应当进行（）处理，防止其再次流入市场。

A.内部食堂使用。

B.无害化处理或者予以销毁（正确答案）。

C.销售给职工。

D.重新包装上市。

4.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按（）的单件食品的保质期计算。

A.最迟到期。

B.最早到期（正确答案）。

C.其中一个时间。

D.平均时间值。

5.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。

A.能量。

B.蛋白质。

C.糖（正确答案）。

D.钠。

6.下列各项，不需要在配料表中标示相关配料具体含量的是（）。

A.食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分。

B.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时。

C.仅在食品名称中提及的某种配料（正确答案）。

D.食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时。

7.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？

A.4℃～10℃（正确答案）。

B.-29℃～0℃。

C.-10℃～0℃。

D.-18℃～0℃。

8.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A.三年。

B.五年。

C.十年（正确答案）。

D.终身。

9.新《食品安全法》规定，调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明（）的责任。

A.有关监督管理部门。

B.有关认证机构及其工作人员。

C.有关食品检验机构。

D.以上全部都是（正确答案）。

10.国家对食品生产经营实行许可制度，从事（）需要取得许可。

A.食品生产、食品销售、餐饮服务、销售食用农产品（正确答案）。

B.食品经营、饭店经营、小摊贩、销售食品添加剂。

C.食品生产、食品销售、小摊贩、销售食品添加剂。

D.食品经营、饭店经营、餐饮服务、销售食用农产品。

11.公布食品安全信息，应当做到（），避免误导消费者和社会舆论。

A.准确。

B.及时。

C.进行必要的解释说明。

D.以上全是（正确答案）。

12.根据食品安全法，质量监督部门应当加强对食品相关产品（）的监督管理。

A.经营情况。

B.产品服务。

C.生产情况。

D.生产活动（正确答案）。

13.鸡肉卷/芝士三明治在门店售卖的保质期正确的选项为（）。

A.36小时（正确答案）。

B.48小时。

C.24小时。

D.30小时。

14.食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和（）场所，保持该场所环境整洁。

A.食品清洁、包装、运输。

B.食品加工、清洁、包装。

C.食品清洁、贮存、运输。

D.食品加工、包装、贮存（正确答案）。

15.保健食品的标签、说明书制作时要遵守（）的原则。

A.不得涉及疾病预防、治疗功能。

B.内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致。

C.声明“本品不能代替药物”。

D.以上都正确（正确答案）。

16.门店四鲜包主要食材是（）。

A.：上海青、去皮胡萝卜、鸡蛋。

B.：去皮胡萝卜、鸡蛋、杏鲍菇。

C.：上海青、去皮胡萝卜、鸡蛋、杏鲍菇（正确答案）。

D.：上海青、去皮胡萝卜杏鲍菇。

17.下列选项中，不应当进行食品安全风险评估的是（）。

A.发现新的可能危害食品安全因素的。

B.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的。

C.国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

D.生产企业生产销售食品（正确答案）。

18.食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（）。

A.三个月。

B.六个月（正确答案）。

C.九个月。

D.十二个月。

19.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（）。

A.不得实施免检（正确答案）。

B.可以实施免检。

C.对于通过HACCP管理体系认证的可以免检。

D.对于具有QS标志的可以免检。

20.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级（）。

A.就餐前，询问餐馆服务员。

B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。（正确答案）。

C.查看报刊杂志的餐馆广告。

D.查看餐馆的灯箱。

21.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年。

B.每年（正确答案）

C.每两年。

D.每三年。

22.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损