《枸杞菜》编制说明（征求意见稿）.docx

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《枸杞菜》编制说明

一、目的和意义

枸杞菜根据工艺不同可分为鲜枸杞菜、脱水枸杞菜、速冻枸杞菜和枸杞菜罐头食品。其中，鲜枸杞菜是以枸杞树的芽或嫩叶为原料，经冷藏等保鲜技术加工而成的新鲜蔬菜；脱水枸杞菜是以枸杞树的芽或嫩叶为原料，经清洗、漂烫、冷却、沥干、热风干燥或低温冷冻干燥等工艺制成的蔬菜制品；速冻枸杞菜是以枸杞树的芽或嫩叶为原料，经清洗、漂烫、冷却、沥干、速冻等工艺加工而成的蔬菜制品；枸杞菜罐头是以枸杞树的芽或嫩叶为原料，经清洗、漂烫、冷却、灌装、加盐水、密封、杀菌、冷却而制成的蔬菜罐藏食品。目前，枸杞菜没有制定统一的规范标准，行业标准中虽有NY/T1045-2014《绿色食品脱水蔬菜》、NY/T1406-2018《绿色食品速冻蔬菜》及NY/T1047-2021《绿色食品水果、蔬菜罐头》，但以上标准仅适用于绿色蔬菜制品且没有枸杞菜的特征性指标。因此，为了规范枸杞菜生产企业的产品工艺技术，保证产品安全和质量的稳定性，提升枸杞菜市场上的竞争力和知名度，再造宁夏枸杞产业发展新优势，特拟制定本标准。本标准涉及的内容主要为：1、明确了枸杞菜的产品分类及各类枸杞菜的生产工艺；2、给出了各类枸杞菜的技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求。本标准的制定将对巩固宁夏枸杞核心产区优势及将宁夏建设成为全国的枸杞相关产品标准制定中心起到积极作用。

二、工作简况

（一）任务来源

本标准由中宁县枸杞产业发展服务中心提出，由中宁枸杞产业协会归口，定

于2024年5月完成。

（二）标准起草单位和人员

标准起草单位：宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司、中宁县枸杞产业发展服务中心、宁夏大学、宁夏杞鑫种业有限公司、中宁县吉利宝枸杞制品有限公司、中宁县塔杞源农业科技有限公司、早康枸杞有限公司、宁夏福寿康宁大健康

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生物科技有限公司、玺赞庄园枸杞有限公司、宁夏中宁县骨杞草枸杞开发有限公司、宁夏食品安全协会、中宁枸杞产业协会、杞源堂（宁夏）生物科技有限公司、宁夏中农艾森检测有限公司。

主要起草人员：余君伟、徐波、范艳丽、朱金忠、张学忠、李卫兵、王仲琪、朱彦华、罗葡萄、张金宏、高巨辉、郭卫春、包晓燕、季瑞、王金霞、刘赢、武冰辉、张帆、张艳萍、王磊、王芳、龚雪、马小琴、刘晓荣、孙茹囝、郭文暄。

三、主要工作过程

（一）提案：2023年9月下旬，中宁县枸杞产业发展服务中心为了规范枸杞菜生产企业的产品工艺技术，保证产品安全和质量的稳定性，提升枸杞菜市场上的竞争力和知名度，提出制定《枸杞菜》团体标准。

（二）立项：2023年9月下旬-11月下旬，标准起草小组查阅、研读相关国内外文献、标准、方法，广泛搜集与枸杞菜相关的技术资料，起草并向中宁枸杞产业协会提交了立项申请书。2023年11月30日，中宁枸杞产业协会对枸杞菜团体标准制定申请材料进行审核批准后正式发布立项通知并在全国标准信息公共服务平台上进行了公示。

（三）起草：2023年12月-2024年9月下旬，标准起草小组收集枸杞菜相关标准，通过对相关标准信息进行汇总和梳理，确定主要技术指标后完成标准初稿的起草工作。

（四）征求意见：2024年10月初，对标准文本初稿及主要技术指标进行讨论，经讨论确定后完成标准初稿的修订工作，于9月底完成公开征求意见稿，并在全国标准信息公共服务平台上发布，面向全国征集意见。

（五）技术评审：2024年11月中旬，公开征求意见期结束后，标准起草小组根据收集的意见对标准征求意见稿进行修订和完善。中宁枸杞产业协会邀请并组织业内专家对有枸杞菜标准修订稿进行技术审查。

（六）批准：2024年11月底，标准起草小组根据技术评审意见对枸杞菜标准进行修订后提交标准报批稿，中宁枸杞产业协会对报批稿进行审批，待审批后正式编号、发布。

四、确定标准主要内容的依据

（一）标准格式

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本标准严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写，力求依据科学、定义准确、表述明确。

（二）标准主要内容及确定依据

本文件规定了枸杞菜的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。其技术要求中各项质量指标的确定依据见下表：

表：技术要求指标确定依据

序号

质量指标

确定依据

样本量

样本检测结果范围

确定值

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感官指标

色泽

NY/T960-2006《脱水蔬菜叶菜类》、NY/T1045-2014《绿色食品脱水蔬菜》、NY/T1406-2018《绿色食品速冻蔬菜》、NY/T