《畜牧微生物学》课程教学大纲.pdf

畜牧微生物学课程教学大纲

Husdbandymicrobiologycourseteachingprogram

总学时数：40

其中：实验学时6

学分：2.5

适用专业：动物科学系

饲料与动物营养专业（本科）

一．课程的性质、目的和任务

本课程是在生物学、生物化学、家畜解剖学和组织胚胎学以及家畜生理学等学科的基

础上开设的一门基础科，它又是兽医学、饲料生产学、畜产品加工学和家畜环境卫生等学

科的基础之一．本课程开设的目的是让学生掌握微生物学的基本理论，掌握微生物学诊断

的基本技能，为家畜传染病的检验和防疫工作、畜群的卫生保健、畜产品加工、饲料加工

等生产服务。

二．课程教学的基本要求：

1．掌握微生物，特别是细菌、真菌和病毒的基本特征

2．了解微生物生命活动的一般规律

3．掌握常见病原微生物的种类，活动情况检验方法，从而懂得控制和利用它们为畜牧

业生产和提高畜产品质量服务。

三．课程的教学内容、重点和难点

绪论（0.5学时）

1．微生物的类型与基本特征

2．微生物与人类、动植物的关系

3．简述微生物的发展过程

4．学习畜牧微生物学的主要任务

第一章原核细胞型微生物（3.5学时）

基本内容：

细菌（含放线菌），螺旋体，霉形体，立克次氏体结构及其生物特性

基本要求：

1．掌握细菌基本形态，大小结构与特殊结构

2．了解螺旋体，霉形体，立克次氏体，衣原体的形态及染色特征

第一节细菌

一．细菌的大小形态与排列

（一）细菌的大小

细菌的量度单位，细菌必须在显微镜的条件下才能观察到。

（二）细菌的外型与排列

二．细菌的构造

（一）细菌的基本构造

1．细胞壁

2．细胞膜

3．细胞浆

4．核体

5．核蛋白体

6．其它内含物、异染颗粒、类脂质、肝糖和淀粉、空泡等

（二）特殊结构

1．荚膜

荚膜的位置、性质和作用，荚膜与菌胶团的关系

2．鞭毛

鞭毛发生位置、形状、成分及其功能，根据鞭毛排列不同而分成几种类型的鞭毛菌

3．纤毛

结构、数量和功能

4．芽孢

（1）芽孢、芽孢囊和繁殖体的概念、沿报的形成位置

（2）芽孢的结构、组成与抵抗力的关系

芽孢是细菌的休眠状态而非繁殖状态

三．细菌的观察方法

（一）显微镜的种类和用途

1．普通光学显微镜

2．暗视野显微镜

3．相差显微镜

4．荧光显微镜

5．电子显微镜

（二）细菌的培养生长性状观察

1．液体培养性状

2．菌落

四．细菌的生长代谢与繁殖

（一）细菌的化学组成

（二）细菌的营养

（1）水：存在的形式和作用

（2）碳素营养和氮素营养来源及营养分型

（3）灰分元素营养：无机盐和作用

（4）生长因子：作用

细菌细胞内外物质交换的方式：被动扩散，主动运输，促进扩散，基团转移位

（三）细菌的酶

固有酶、诱导酶的作用

（四）细菌的呼吸

1．细菌呼吸的概念

2．细菌呼吸的类型

（五）细菌的代谢产物

种类及其生产中的意义

（六）细菌的生长和繁殖

1．细菌生长和繁殖的条件：营养、渗透压、温度、气体环境、PH

2．细菌的繁殖方式

3．细菌的繁殖速度与生长曲线

简介五个生长期中菌细胞的变化

第二节其它原核微生物

一．螺旋体

二．霉形体

三．立克次氏体

四．衣原体

重点：细菌的基本形态、结构及细菌的生理特点

难点：细菌细胞内外物质交换的方式

第二章真核细胞型微生物——真菌（2学时）

基本内容：酵母菌、霉菌的形态、大小构造、繁殖特点

基本要求：1、掌握酵母菌、霉菌的形态大小、细胞结构