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乙烯利、烟酸对鸡腿菇液体培养中菌丝体

和多糖产量的影响

作者：王秀艳，白秀云

来源：《湖北农业科学》2014年第6期

王秀艳，白秀云

（赤峰学院生命科学学院，内蒙古赤峰０２４０００）

摘要：试验以蒸馏水为对照，采用摇床培养方法研究了乙烯利、烟酸单施对鸡腿菇液体培

养中菌丝体及胞外多糖产量的影响，以确定其最佳施用量。结果表明，适量的乙烯利、烟酸单

独施用均可促进鸡腿菇菌丝的生长，同时还能提高其胞外多糖得率。鸡腿菇液体培养中乙烯利

最适施用量为１．５ｍｇ／Ｌ、烟酸最适施用量为８ｍｇ／Ｌ。适量的乙烯利、烟酸单施均

能提高鸡腿菇菌丝体干重和胞外多糖得率。

关键词：乙烯利；烟酸；鸡腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓｃｏｍａｔｕｓ）；摇床培养；菌

丝体；胞外多糖

中图分类号：Ｓ６４６．１

文献标识码：Ａ

文章编号：0439－８114（２０14）06－1349-03

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鸡腿菇（Ｃｏｐｒｉｎｕｓｃｏｍａｔｕｓ）又名毛头鬼伞、刺蘑菇等，是一种形似鸡腿、

食药兼用的大型伞菌。其肉质肥厚细嫩、滑脆可口，味道鲜美、营养丰富。据分析其干品中含

丰富的粗蛋白质、脂肪、总糖等营养成分［１］。蛋白质中富含２０多种氨基酸，其中有８种

人体必需氨基酸［２］。同时，鸡腿菇还是一种药用菌，味甘滑、性平，有益脾胃、助消化、

清心安神、治疗痔疮、糖尿病、抗肿瘤、降血压、减少血液中胆固醇的功效，经常食用能有效

预防心脑血管硬化及肥胖症，增强人体抗病能力，有助于人们达到延年益寿的目的［３］。

乙烯利是一种优质高效的植物生长调节剂，具有促进植物细胞生长、调节性别转化尤其是

刺激雌花产生、促进果实成熟等功效，在农作物及蔬菜生产上应用非常广泛，但在食用菌液体

培养中应用较少；烟酸，也称作维生素Ｂ３，属于Ｂ族维生素，在人体内与碳水化合物、蛋白

质和脂肪的代谢过程密切相关。据研究Ｂ族维生素有刺激食用菌菌丝生长的功效，但是在鸡腿

菇液体培养中鲜有应用。因此，笔者总结了前人的研究成果，设置不同浓度的乙烯利和烟酸单

独施用于鸡腿菇液体培养中，检测两者的应用效果，确定乙烯利、烟酸的最佳施用量，以期为

鸡腿菇液体菌种工业化生产及深层次开发利用奠定良好的基础。

１材料与方法

１．１试验菌种

鸡腿菇ＣＣ９００（江苏省天达食用菌研究所提供）。

１．２试验用培养基

１）综合马铃薯培养基：２０％马铃薯煮汁1000mL，葡萄糖２0g，ＭｇＳＯ４１.５

g，ＫＨ２ＰＯ４３g，琼脂１８g。

２）基础液