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17、煮茶叶蛋

教材说明：

一、目的与要求

1、掌握煮茶叶蛋的方法。

2、培养学生的动手能力和生活自理能力。

二、教材分析

茶叶蛋营养丰富，美味可口，食用也很方便，所以同学们在春游和秋游时都

喜欢带上几个茶叶蛋。通过教师的示范讲解，让学生多次练习，并在家长的指导

下，学会煮茶叶蛋。

教案：

教学目标：

中度学生：1、让学生掌握煮茶叶蛋的方法。

2、培养学生的动手能力和生活自理能力。

重度学生：1、让学生学会煮茶叶蛋的方法。

2、培养学生的动手能力和生活自理能力。

教学重点、难点：

1、煮茶叶蛋的配料

2、煮茶叶蛋的正确方法

教时安排：

2课时

教具准备：

主料：鸡蛋

配料：红茶叶、酱油、盐、黄酒、葱、味精、桂皮和八角

工具：锅、盆、漏勺

第一课时

教学目标：

中度学生：1、使学生知道煮茶叶蛋的配料。

2、学会煮茶叶蛋。

3、培养学生的动手能力。

重度学生：1、使学生知道煮茶叶蛋的配料。

2、学习煮茶叶蛋。

3、培养学生的动手能力。

教学重点、难点：

1、掌握煮茶叶蛋的配料。

2、学习煮茶叶蛋的正确方法。

教具准备：

主料：鸡蛋

配料：红茶叶、酱油、盐、黄酒、葱、味精、桂皮和八角

工具：锅、盆、漏勺

教学过程：

一、导入

你们喜欢吃蛋吗？都吃过什么蛋？

（鸭蛋、皮蛋、炒蛋、荷包蛋……）

你们吃过茶叶蛋吗？喜欢吃吗？

其实茶叶蛋的做法很简单，我们在家就可以自己做了。今天，我们就来学习

怎样做茶叶蛋的。

二、新课

1、我们先来说说煮茶叶蛋要准备些什么？

学生说一说，教师补充缺的。

主料：鸡蛋

配料：红茶叶、酱油、盐、黄酒、葱、桂皮和八角

工具：锅、盆、漏勺

（1）出示红茶叶，超市都有的卖。

（2）出示桂皮，让学生看一看，闻一闻，记住桂皮是什么样的，什么味道的。

（3）出示八角，同样让学生看一看，闻一闻，记住八角的样子和味道。

2、现在，我们开始煮。

教师边示范边讲解

（1）选择若干新鲜鸡蛋，用清水洗净。然后把鸡蛋放进锅里，加水煮熟，放入

凉水中稍凉后捞出，轻轻将蛋壳敲碎，注意不要把蛋打烂。

（2）把碎了壳的熟鸡蛋再次放入锅里，并用一块洁净的小纱布包少许红茶叶（也

可以是超市买的红茶包）一起放入，加水烧煮，煮沸以后，加适量的酱油、盐、

黄酒、葱、以及桂皮、八角之类的香料，继续用火煮，这时，各种调料和茶叶的

香味通过打碎的蛋壳渗进鸡蛋里面，蛋白的色泽也渐渐转为棕黄，起锅前，还可

放入一些味精，使茶叶蛋的味道更鲜美。

三、操作练习

学生一起在教师的指导下，煮茶叶蛋。

四、总结

学生品尝自己煮茶叶蛋。教师要提醒学生食用茶叶蛋时，应先把手洗干净，

剥下的蛋壳不要乱扔，要丢进垃圾箱。

五、作业

回家，在爸爸妈妈的指导下，试着自己煮茶叶蛋。

六、板书设计

煮茶叶蛋

配料：红茶叶、酱油、盐、黄酒、葱、味精、桂皮和八角

过程：鸡蛋洗净，煮熟—敲碎蛋壳—鸡蛋和配料一起放进锅里煮至蛋壳变成

棕黄，放味精起锅。

第二课时

教学目标：

中度学生：1、学生掌握煮茶叶蛋的方法。

2、知道煮茶叶蛋的配料。

3、培养学生的动手能力和生活自理能力。

重度学生：1、学生学会煮茶叶蛋。

2、知道煮茶叶蛋的配料。

3、培养学生的动手能力和生活自理能力。

教学重点、难点：

1、掌握煮茶叶蛋的配料。

2、学习煮茶叶蛋的正确方法。

教具准备：

主料：鸡蛋

配料：红茶叶、酱油、盐、黄酒、葱、味精、桂皮和八角

工具：锅、盆、漏勺

教学过程：

一、导入

1、学生说说煮茶叶蛋的配料。

2、出示配料，让学生说出各配料的名称。

3、学生复述煮茶叶蛋的过程。

今天，我们继续学习煮茶叶蛋。

二、新课

1、将学生分为两组，请一组学生演示煮茶叶蛋，其他学生在旁边观察，教师

在旁指导。

2、让学生说说在煮的过程中，他们有没有什么不对的地方。

教师指出要改进的地方。

三、操作

另一组学生操作煮