细菌和真菌的繁殖 (7).ppt

活动p362.面团A明显变大变软；面团B无明显变化面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象3.酵母菌的繁殖与面团发酵有关如研究温度对酵母菌发酵的影响等第27页,共46页，星期六，2024年，5月制作甜酒---------方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃左右。3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)4、把容器盖好，放置温暖处。(避免高温杀死酵母菌)(接种)(供氧,使酵母菌大量繁殖)隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精第28页,共46页，星期六，2024年，5月（2）根霉常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。第29页,共46页，星期六，2024年，5月（3）青霉可以提取青霉素，治病救人。第30页,共46页，星期六，2024年，5月（4）曲霉生长在花生和大米上的曲霉，能产生对人体有害的真菌毒素，能导致癌症。第31页,共46页，星期六，2024年，5月根霉青霉曲霉常见的霉菌除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？第32页,共46页，星期六，2024年，5月凤尾菇金针菇香菇灵芝木耳蘑菇第33页,共46页，星期六，2024年，5月食用菌通过产生孢子的方式进行繁殖第34页,共46页，星期六，2024年，5月微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？第35页,共46页，星期六，2024年，5月真菌的利与弊4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1.有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利第36页,共46页，星期六，2024年，5月提出问题：食物上滋生微生物的条件是什么？建立假设：可能与、、、等有关。水分温度空气营养物质三、食物上滋生微生物的条件第37页,共46页，星期六，2024年，5月（1）干藏法去掉食物中的水分，抑制微生物的生长。应用：食物的保存方法合作交流：第38页,共46页，星期六，2024年，5月（2）冷藏法低温环境可减缓微生物生长的速度第39页,共46页，星期六，2024年，5月（3）真空保存法抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，抑制微生物的生长。第40页,共46页，星期六，2024年，5月（4）腌制法用糖、盐、酱油、醋等腌制食品第41页,共46页，星期六，2024年，5月（5）加热法食物经过加热后，杀死微生物，然后密封第42页,共46页，星期六，2024年，5月3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度水分氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法第43页,共46页，星期六，2024年，5月对号入座酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌第44页,共46页，星期六，2024年，5月1.下列生物中，属于原核生物的是（）A.大肠杆菌B.木耳C.酵母菌D.霉菌2.真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（）A.没有液泡B.无细胞壁C.没有叶绿体D.无成形的细胞核3.以下能营出芽生殖的真菌是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉菌D.水螅ACB第45页,共46页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第46页,共46页，星期六，2024年，5月**本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网**本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网关于细菌和真菌的繁殖(7)在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？第2页,共46页，星期六，2024年，5月菌落思考：生活中使肉发臭的生物是什么呢？细菌菌落：大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团第3页,共46页，星期六，2024年，5月螺旋菌球菌杆菌形态球形杆形螺旋形——球菌——杆菌——螺旋菌细菌按形态分类第4页,共46页，星期六，2024年，5月第5页,共46页，星期六，2024年，5月细胞的结构细胞膜细胞核细胞质动物细胞植物细胞细胞壁细胞膜叶绿体细胞核液泡细胞质回忆：第6页,共46页，星期六，2024年，5月细菌的结构细胞壁细胞膜细胞质无细胞核（有遗传物质）