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博望幼儿园食品加工过程与控制制度

第一章总则

为确保博望幼儿园内食品安全与卫生，保障幼儿的健康成长，依据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规，特制定本制度。食品加工过程与控制制度旨在规范食品原材料的采购、加工、存储、配送等环节，确保食品安全、营养均衡。

第二章适用范围

本制度适用于博望幼儿园内所有食品的加工与管理环节，包括但不限于以下内容：

1.食品原材料的采购与验收。

2.食品的加工、烹饪过程。

3.食品的存储与分配。

4.食品安全培训及员工管理。

5.食品安全监督与检查。

第三章管理规范

3.1食品原材料的采购

1.采购来源：所有食品原材料应从具有合法资质的供应商处采购，供应商需提供相关的食品安全证明文件。

2.采购记录：食品采购应建立详细的记录，包括采购日期、食品名称、数量、供应商信息等，确保可追溯性。

3.原材料的验收：

-收到食品原材料时，专人负责进行验收，检查食品的外观、标签、保质期等。

-不合格的食品原材料应当立即退回供应商，并做好记录。

3.2食品加工与烹饪

1.加工场所清洁：食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒，确保无虫害、细菌滋生。

2.操作规程：严格按照食品加工操作规程进行，确保加工过程中的卫生安全。

3.温度控制：对食品加工过程中的温度进行严格控制，确保熟食中心温度达到规定标准，防止病菌滋生。

3.3食品存储

1.存储环境：食品存储应在专门的仓库内，温度、湿度应符合相关标准要求，定期检查存储环境。

2.分类存储：不同种类的食品应分类存储，生熟分开，避免交叉污染。

3.定期检查：定期对存储的食品进行检查，确保食品未过期，发现过期食品应及时处理。

3.4食品分配

1.分配记录：食品分配过程中应当记录分配的数量、时间、对象等信息，确保透明和可追溯。

2.分配流程：严格按照分配流程进行，确保每一份食品都符合质量标准。

第四章食品安全培训

1.员工培训：每位食品加工员工必须接受食品安全培训，了解相关法规和操作规范。

2.培训内容：培训内容包括食品安全知识、卫生操作规程、突发事件处理等。

3.定期考核：定期对员工进行考核，确保员工掌握食品安全知识，并保持良好的操作习惯。

第五章监督与检查机制

1.自查机制：幼儿园应设立专门的食品安全监督小组，定期对食品加工过程进行自查，确保各项制度的落实。

2.外部检查：定期邀请食品安全专家或相关部门对幼儿园的食品安全进行检查，并提出改进建议。

3.反馈与改进：检查后应当形成书面报告，针对发现的问题制定整改措施，确保问题及时解决。

第六章记录与报告

1.记录保存：所有与食品安全相关的记录应妥善保存，保存期限不少于三年。

2.定期报告：食品安全监督小组需定期向园领导汇报食品安全情况，提出改进建议。

第七章附则

本制度由博望幼儿园食品安全监督小组负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期进行修订与完善。

通过以上制度的制定与实施，博望幼儿园将以更加科学、规范的方式保障幼儿的食品安全，为孩子们的健康成长提供有力支持。