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学校营养餐自查报告篇6

营养餐改善计划实施以来，抵马乡各学校教师一直在中心学校的统一领导

和部署下工作，秉承“公益性”、“服务性”、“安全性”的原则。为确保

“营养餐工程”在全乡安全实施，中心校严格执行相关制度，严格落实安全责

任，定期或不定期进行认真自查。为贯彻落实上级精神，现将我校食堂食品自

查专项整治工作报告如下:

一、成立领导机构，增强责任感

为了加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障学生健康，进一步强化管理

意识，提高管理水平，明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导

小组。该组织如下:

组长:

副组长:

成员:

领导小组下设办公室，办公室设在大妈中心学校，办公室主任由曾副校长

负责，办公室成员由罗、曹宇、吴大才组成，负责指导和监督全乡小学生营养

改善试点工作。各学校根据学校实际情况，成立了相应的食堂食品卫生管理领

导小组，负责学校食堂食品安全监管工作。

二、自查情况

全乡有两所完整的小学和一所乡村学校，四餐，共992名学生就餐。各学

校负责食堂的统一管理，实行统一的学校供餐模式。周一至周五，为学生提供

两个炒菜和一份汤。中心校定期或不定期对食堂进行检查，确保饭菜的质量和

数量。为了规范各个学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报销

流程，要求各个学校严格按照流程操作，保证营养餐的有序开展。各学校根据

学校的实际情况，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂用

餐管理工作，严格控制食品安全责任，制定和完善食堂管理的各项制度。

(a)餐饮系统

1、严格按照学校规定的时间按时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、用餐时，各学校应根据自身实际制定相应的用餐制度。

3、所有老师都参与营养餐的管理，确保学生吃得好，让家长和社会满意。

(2)验收制度

1、每天凡购买食物，必须经验收后方可使用。首先，检查质量。主要看食

品质量是否完好，有无污染变质，是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等

标志，是否过了保质期，是否有产品合格证等等。第二，查量。如果能称，那

一定是过秤了；如果按件计量，则符合数量标准。

2、验收后，入库保存。不合格食品禁止进入学校。

3、未经验收的食品严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认

真。

(3)卫生系统

各学校食堂严格执行国家食品卫生法，有各种健康安全制度和措施，制定

健康食品安全应急预案。员工可以按照要求自觉工作和操作，其他健康措施和

规定可以落实到位。做好采购的验收，加工的`彻底煮熟，做好食品的留样。严

格控制好食品的采购。我们将统一从学校所有餐饮网点采购食品，并要求供应

商提供两份证书(营业执照和卫生许可证)和质量检验报告的复印件。进出口手

续齐全，账簿一致。这项工作是在校餐管理委员会的监督管理下进行的。

(4)样品保留系统

食品加工和消费之间的时间间隔不得超过2小时。每顿饭必须留样，并有

专人负责留样，每个品种不少于100克，样品必须保存48小时并记录。

(5)晨检制度

1、每天上班前15分钟，食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，检查

合格后上岗。

2、早上检查如有疑问，食堂管理员应立即通知其离职，前往医院进一步检

查。

3、因病暂时离职的工作人员如需重新上岗，应持医院相关证明。

4、食堂管理员可根据具体情况奖励因某些疾病暂时无法工作的员工。

(6)金融体系

为了建立健全学校的财务制度，使收支明细透明，每个学校都安排了两名

教师管理学校的营养餐经费，一名管钱，一名管账，每周汇总一次，向全校公

示。学校规范食堂结余资金的使用，只用于改善学生用餐和食堂的设施设备，

不用于学校变相发放员工福利或其他费用。每个月结束后，财务人员将各种账

簿送到中心学校，由主管领导每月审核。财务人员的工作也由食品管理委员会

监督管理。

三、存在问题

目前除中心学校外，全乡卫生条件能达到国家基本标准，其他学校有待提

高。一些学校食堂管理不规范，员工素质有待进一步提高。在一些学校，主要

领导和管理人员对食品的“重要性”认识不足，安全意识薄弱，未能履行食品

安全第一责任人的法律责任，最终将以前的卫生监督意见整改到位。通常检查

流于形式，效果不明显。

四、整改措施

1、注重宣传教育，增强师生的食品卫生安全意识。利用晨会、