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神了！吃它竟能散尽体内毒素

小编导读:众所周知，在人们经常选择的肉制品中，蛇肉是一种对

身体滋补有着显著效果的食物，而在日常生活中，人们在发现有蛇肉

可以购买的时候，其也往往会选择购买蛇肉来进行烹饪，但是，蛇肉

的营养价值虽高，在食用时也是要有所禁忌的。

蛇肉的营养价值还来自于蛇肉所含丰富的营养成分，不仅在其蛋

白质中含有人体所必须的八种氨基酸，而且脂肪中还含有亚油酸等营

养成分。

由于蛇肉的胆固醇含量很低，所以对防止血管硬化有一定的作用。

在两广地区民间，流传着一款食疗菜叫“过山峰炖山鹰”，过山峰即

眼镜王蛇，将它与崖鹰放一起，再加黄芪、党参等放锅里清炖，那就

是一道著名的冬令补汤。

再来说蛇胆，这东西可祛风祛湿、明目益肝，另外对治疗风湿性

关节炎、咳嗽多痰、小儿惊风等症都有一定的疗效。

蛇肉的营养价值高这是因为蛇的全身都是宝。无论是蛇肉、蛇皮、

蛇肝、蛇肠还是蛇血都具有很高的营养价值，都是可以食用的。

另外，蛇肉还可以加工成块、段、件、丁、丝，最后烹制成多种

佳肴。例如四珍炒蛇柳这道菜，就是把鲍鱼丝、甲鱼裙、烧鸭丝、鸡

脯丝和蛇肉丝一起，下锅爆炒成菜。

这道菜一般会选用皮色好看的过树榕、三索线等蛇，从头到尾把

皮肉下边的骨、肉、肠等全部掏空，再酿进蛇肉、鸡肉、虾肉和火腿。

而“珠”呢?则可用白鸽蛋做出来，高档的则是用虾胶和珍珠末调

出来。把这道菜蒸熟并配上各色青菜，便呈现出万绿丛中二龙夺珠的

美丽图案。在众多蛇肴当中，我们不可不提到久负盛名的“龙虎凤大

会”，这道名贵至极的佳肴，可是广州蛇餐馆的当家菜。

它以五蛇为主料，再配上果子狸、活鸡去精心烹制，味道鲜美，

甘齿软滑，汤芡稀薄，风味十分突出。

烹饪蛇肉，往往是以清鲜为贵。为达到此效果，那么在加工过程

中就得注意：蛇肉不可浸水，否则会变老韧，同时也无法达到细嫩软

滑的成菜效果。烹制蛇馔时，可选择不同的烹调方法，如果是下锅炒，

那就得下油先滑锅，最好下蛇肉时要热锅凉油，否则蛇肉容易散碎。

蛇肉的食用禁忌蛇肉的营养价值虽然高，但是蛇胆为镇静、镇痛、

解痉、解毒之良药，常补医家入药，如常用的止咳药蛇胆川贝液即含

有一定量的蛇胆。

但需要注意的是，蛇胆具有一定的毒性，《本草纲目》称之为小

毒或微毒，过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用。

如上所述，蛇肉的营养价值是很高的，对于喜欢吃荤食的人来说，

其在选择烹饪肉类食品的时候，不妨就可以考虑选择蛇肉这种食物，

以便让自己的身体得到有效的滋补，而远离疾病的侵扰。

蛇毒的药用价值

1抗癌作用

1953年美国医学家哥拿切和杜克等人用眼镜蛇毒治疗115例癌症

病例，发现有明显的止痛效果，蛇毒对部分癌症病例，有使肿瘤生长

缓慢，控制转移甚至完全变成瘢痕化的作用。

1967年印度医学家拉柯特从印度产的眼镜蛇毒中提取出一种叫细

胞毒素P6的物质，对吉田肉瘤有明显的抑制作用。

他又从马来西亚红口蝮蛇毒中提纯出一种精氨酸酯酶，对癌症转

移到血管壁上形成的斑块有消除作用。近年沈阳部队总医院利用蝮蛇

毒配合化学治成骨肉瘤患者，使患者的存活时间明显延长。

2蛇毒治疗胃病

利用蛇毒治疗消化道溃疡，具有止痛、增食和促进睡眠和增加体

重的优点。

3治疗脑血栓及脉管炎

解放军某医院，应用蝮蛇毒分离出来的清栓酶制剂治疗脑血栓及

脉管炎800余例，治疗后观察，发现对脑血栓病人有促进睡眠和增加

饮食的作用;对脉管炎病人能使疼痛迅速缓解，食欲和睡眠也很好。

有部分脑血栓偏瘫病人，还能使偏瘫消失，获得康复。蛇，还有

好多用处，如，养颜美容润肤，皮可制高级乐器，不一一例举。

蛇肉好吃吗?详解其不同部位的功效蛇肉好吃吗说到蛇的营养价值

可先从蛇肉谈起。蛇肉不仅以质地细腻和滋味鲜美著称，而且它还富

有很高的营养价值，其中蛋白质的含量不仅可以和牛肉相媲美，有的

甚至有过之而无不及。

早在两千多年前西汉的《神农本草经》中就已谈到蛇的功用，现

在自然界中可食用的蛇大约也有二十多种，其中从毒性上分为有毒和

无毒两种。无论有毒或无毒蛇都有一定的食用和药用价值。

说到蛇的营养价值可先从蛇肉谈起。蛇肉不仅以质地细腻和滋味

鲜美著称，而且它还富有很高的营养价值，其中蛋白质的含量不仅可

以和牛肉相媲美，有的甚至有过之而无不及。并且在食用上越毒