化学与生活说课稿公开课一等奖课件省赛课获奖课件.pptx

化学与生活;主题1食物中的营养素;一、人为什么要吃粮食;淀粉在人体中的转化;二、油脂有什么功能;油脂的定义：

油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

油脂的结构：

;油脂在代谢的过程中，首先水解为高级脂肪酸和甘油(丙三醇)，这些物质氧化都可为人体提供热量;三、人必须吃含蛋白质的食物吗;蛋白质;蛋白质;;必需氨基酸;四、缺少维生素对身体有什么影响;维生素C（抗坏血酸ascorbicacid）;维生素C的医疗作用：;五、矿物质有什么用;NaCl的生理作用;洋浦千年古盐田;;六、水是生命之源;食物中的营养素6+1;主题2平衡膳食;平衡膳食是指选择多个食物，通过适宜搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及多个营养素的需求，因而叫平衡膳食。我们懂得食物可分两类，一类是动物性食物，涉及肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，涉及谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类;不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。;食物的营养素之间能互相配合，互相制约。如维生素C能增进铁的吸取；脂肪能增进脂溶性维生素A、D、E、K的吸取；微量元素铜能增进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸取。因此只有吃膳食构造合理的混合膳食，才干满足小朋友对食物营养的摄取。;假设每日消耗热能

男孩11700KJ女孩10000KJ;静;;;;;;主题3我们需要

食品添加剂吗;品名;一、食品添加剂的种类和用途;二、几个惯用的食品添加剂;三、如何对的看待食品添加剂;;(1)富含蛋白质的是_________;请你用所学的化学知识解答有关问题。

（1）食品安全与健康亲密有关。下列做法不会危及人体健康的是

A.用“苏丹红一号”作食品添加剂

B.蒸馒头时加入适量纯碱

C.加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美

D.把霉大米淘净后继续食用

（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，???使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物。;主题4对的看待保健食品