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产品质量安全管理制度

一、进货查验记录制度

第一条为加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产

品选购验证的管理，确保选购的产品符合国家相关法律法规

的要求，企业应当建立并执行进货查验记录制度。

其次条选购产品入库前仓库管理员应会同质检员对入

库选购产品的品名、货号及数量等进行核对并记入台账。

第三条检查选购食品原料、食品添加剂、食品相关产

品有无厂名厂址、标签，有无生产许可证(指根据相关法律法

规规定，应当取得许可的)；同时审查供货商的经营资格，并

索取其工商营业执照和生产许可证的复印件。

第四条选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应

附有产品质量检验合格报告，假如无法供应有效合格证明

的，必需按规定自行检验或托付检验。

第五条选购进口需法定检验的，应当向供货者索取有

效的检验检疫证明。

第六条验收中如发觉有上述问题，质检员有权拒绝入

侔，并同时向经理汇报状况，作出处理。

第七条选购产品验收必需两人进行(仓库管理员应会

同质检员)，依据选购产品验证单的内容，仔细严格的进行验

收，并做好验收记录。

第八条验收中，发觉假冒伪劣选购产品，质检员有权

拒绝入库，随即报经理作出处理。

第九条验收发觉选购产品不符或数量、质量有差异，

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质检员应即时和选购负责人联系，以便作出处理方法。

第十条验收完毕，由质检员和选购人员在选购产品验

证单上相互签字，方能生效。

二、食品平安学问培训记录制度

第一条从业人员必需接受食品平安法律法规和食品平

安卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品加工经营工

作。

其次条办公室是人员培训的归口管理部门，应依据生

产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训方案定期组织管

理人员、生产人员、检验人员参与食品平安法律、法规、标

准和其他食品平安学问，以及职业道德、卫生操作技能的培

训。

第三条新参与工作的人员包括实习工、实习生必需经

过培训考核合格后方可上岗。

第四条培训方式以集中授课、参与外部培训与自学形

式相结合，并定期组织考核，

考核不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

第五条建立从业人员食品平安学问培训档案，并将培

训时间、培训内容、考核结果等记录归档，以备查验。

三、从业人员健康管理制度

第一条全部从业人员在进厂前必需进行健康检查，

依据其健康状况打算是否录用及岗位支配。

其次条在职从事食品生产加工、检验的有关人员每

年应进行一次健康检查，取得有效的健康证明证明方可连续

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参与工作。

第三条食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、

剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁

止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿不干净工

作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做食品生产、加工、

经营无关的事情。

第四条当观看到以下症状时，应规定暂停接触直接

入口食品的工作或实行特别的防护措施：腹泻；手外伤、烫

伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉痛苦；耳、眼、鼻溢液；发热；

呕吐。

第五条对患有痢痰、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型

病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓

性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得支

配在接触直接入口食品的工作岗位。

第六条办公室负责组织本单位从业人员的健康检查

工作，建立从业人员健康档案，对从业人员健康状况进行日

常监督管理。

四、生产过程平安管理制度

第一条为加强生产过程平安管理，使之协凋有效进

行，确保产品质量，降低消耗，提高生产效宰．特制定本制

度。

其次条本制度适用于生产过程平安管理工作，生产

管理部门负责生产过程平安管理。

第三条生产前应合理支配作业方案，做好生产现场

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