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中小学学校食品安全责任制度

一、总则

为确保中小学学校食品安全，保障学生饮食健康，根据《中华人民共和国食品

安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本责任制度。

二、组织机构

1.学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、总务主

任、食堂管理员等为成员，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。

2.学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。

三、职责分工

1.校长：全面负责学校食品安全工作，对学校食品安全工作负总责。

2.分管副校长：协助校长开展食品安全工作，负责食品安全管理员的管理和考

核。

3.总务主任：负责学校食品安全工作的后勤保障，确保食品安全设施设备完

好。

4.食堂管理员：负责食堂日常管理工作，确保食品安全制度落实到位。

5.食品安全管理员：具体负责学校食品安全管理工作的实施，包括食品采购、

储存、加工、分发等环节的监管。

四、食品安全管理

1.食品采购：学校食堂应从正规渠道采购食品，严禁采购过期、变质、有毒有

害及来源不明的食品。

2.食品储存：食品应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。定期检查食品

储存情况，确保食品质量。

3.食品加工：食堂工作人员应持有健康证明，严格遵守食品加工操作规程，确

保食品加工安全卫生。

4.食品分发：学生用餐时应确保食品温度适宜，分发过程中防止污染。

5.食品留样：食堂应每日对所供食品进行留样，保存期限不少于48小时。

五、应急处置

1.学校应制定食品安全事故应急预案，定期组织应急演练。

2.发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并按

照规定程序进行处置。

六、培训与宣传

1.学校应定期组织食堂工作人员进行食品安全知识和技能培训。

2.学校应加强食品安全宣传教育，提高学生食品安全意识和自我保护能力。

七、监督检查

1.学校应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2.学校应主动接受上级部门及相关部门的食品安全检查，积极配合检查工作。

八、责任追究

1.学校食品安全工作领导小组对学校食品安全工作负总责。

2.学校食品安全工作实行责任追究制，对违反本制度的责任人，按照学校相关

规定给予处理。

九、附则

本责任制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为

准。如遇国家法律法规调整，按照新规定执行。本制度的解释权归学校所有。

九、食品安全保障措施

1.食品供应链管理：学校应建立完善的食品供应链管理体系，确保食品从源头

到餐桌的每个环节都可追溯、可控。对供应商进行严格筛选，定期评估其食品

安全管理水平。

2.食品安全监测：学校应定期对食品进行安全监测，包括对食品原料、加工环

境、餐具等进行微生物和有害物质检测，确保食品安全指标符合国家标准。

3.食品卫生管理：食堂应建立健全卫生管理制度，定期进行清洁消毒，保持食

堂环境整洁卫生。同时，加强食堂工作人员个人卫生管理，规范操作行为。

4.食品营养与健康：学校应根据学生生长发育需要，制定科学合理的膳食计

划，确保食品营养均衡。对特殊人群（如过敏体质学生）提供个性化餐饮服

务。

十、信息公示与沟通

1.学校应在食堂显眼位置设置食品安全信息公示栏，公示食品原料来源、加工

过程、食品检测结果等信息，接受师生监督。

2.学校应建立食品安全信息反馈渠道，鼓励师生及家长就食品安全问题提出意

见和建议，及时回应关切，改进食品安全工作。

3.学校应定期向家长通报食品安全工作情况，加强家校沟通，共同保障学生饮

食安全。

十一、食品安全教育与培训

1.学校应将食品安全教育纳入学生课程，通过课堂教学、主题活动等形式，提

高学生的食品安全意识和自我保护能力。

2.学校应定期组织食堂工作人员参加食品安全知识和技能培训，提高其食品安

全管理水平。

3.学校应加强与上级教育行政部门、食品安全监管部门的沟通协作，及时了解

食品安全政策法规，确保食品安全工作与时俱进。

十二、考核与奖惩

1.学校应建立健全食品安全考核制度，对食品安全工作实行年度考核，考核结

果作为相关人员评优评先、职称晋升的重要依据。

2.对在食品安全工作中表现突出的个人或单位，学校应给予表彰和奖励；对违

反食品安全规定，造成食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。

十三、持续改进

1.学校应定期对食品安全工作进行总结，查找存在的问题和不足，制定改进措

施，不断提升食品安全管理水平。

2.学校应关注食品安全领域的新技术、新理念，积极引进和应用，不断提高学

校食品安全保障能力。