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DB34
安徽省地方标准DB34/T2281—2015
清洁化茶厂建设条件
2015-02-03发布2015-03-03实施
安徽省质量技术监督局发布
I
DB34/T2281—2015
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由石台县茶业局提出。
本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:石台县茶业协会、石台县质量技术检验测试协会。
本标准主要起草人:汪升毅、程孝明、张青、洪来生、桂南阳、沈在兴、梅志安、李志成、郑王送、李敏。
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DB34/T2281—2015
清洁化茶厂建设条件
1范围
本标准规定了清洁化茶厂建设场地要求、厂区布局、车间布局、设备配置、质检条件、卫生设施、包装贮存条件。
本标准适用于茶叶初制和精制加工厂。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB3095环境空气质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB11680食品包装用原纸卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3场地要求
3.1茶厂应建在地势平坦、干燥、交通便利的地方。
3.2茶厂周围不得有排放“三废”的工业企业,不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源,离经常喷洒农药的农田100m以上,离交通主干道和村庄20m以上,离垃圾场、公用厕所和
牲畜场50m以上。
3.3茶厂所处的大气环境不低于GB3095中规定的三级标准要求。
3.4水源清洁、充足,茶厂生产用水水质应符合GB5749的要求。
4厂区布局
4.1茶厂的设计和建筑应符合《中华人民共和国建筑法》有关条款的要求。
4.2厂房布局与工艺流程、加工规模和清洁化生产相适应,能满足食品卫生的操作要求。
4.3茶厂的生产区、办公区和生活区相对独立。
4.4厂区道路应铺设硬质水泥路面,建有相应的绿化带。
4.5厂区建有配套的排水系统,排水通畅。
5车间布局
5.1加工车间指贮青、初制、精制和包装等车间,各类车间加工设备排列按茶叶加工工艺流程设置。加工车间的结构是砖混、框架和钢构。
5.2车间应分别设置人流通道和物流通道。
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5.3独立设置鲜叶贮青间,地面要求平整、光滑,并配置专用摊叶设施。常规贮青间面积按大宗茶鲜叶每100kg鲜叶需8m2标准确定,贮青专业设备按设备作业效率确定。
5.4初、精制加工车间面积(不含仓库、机修车间等辅助用房)分别不少于设备占地总面积的8倍和10倍。初制车间檐口高度不低于4m,宽度8m~12m。供热车间宽度2.5m以上,精制车间檐口高度5m以上,宽度10m以上。机械化包装车间面积应不少于机械设备占地面积的8倍。手工包装车间10人以内按每人4m2确定车间面积,10人以上人均面积可酌减。
5.5加工车间应有足够原料、辅料、半成品存放场地。加工车间采光良好,照明需装置防爆灯,光照度达到500lx以上,满足生产和操作要求。
5.6加工车间通风、除尘良好。作业粉尘较大的车间必须安装除尘设备,室内粉尘浓度不得超过10mg/m3。
5.7加工车间墙壁涂刷材料需无毒无味,初制车间用白色瓷砖砌成1.5m高的墙裙。
5.8杀青和干燥车间要安装排湿、排热、排气设备。
5.9无烟囱的车间和仓库等厂房选用光洁、耐腐、耐温、无污染材料吊顶,吊顶后的内空高度不低于
4m。
5.10车间门、窗有纱门、纱窗或其他防蚊蝇设施。车间门窗面积占门窗所在墙的总面积35—40%。车间出口及与外相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫等设施。
6设备配置
6.1茶叶加工设备的类型和数量按加工工艺和日产量的要求配备。
6.2加工机械选用有国家农业部农机推广鉴定资质的产品。
6.3直接接触茶叶的设备和用品需用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成,允许使用竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢,食品级塑料制成的器具和工具。
6.4新设备使用前必须清除表面的防锈油,旧设备进行机械除锈。每个茶季开始和结束,应对加工设备进行清洁和保养。定期润滑零部件,加油不得外溢。
6.5在生产车间
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